Ciasto z gruszkami

Na podwieczorek do kawy zapraszam na ciasto z gruszkami :)

SKŁADNIKI

1 szklanka mąki tortowej
1 szklanka mąki orkiszowej

3/4 szklanki cukru pudru

2 jajka

125 g masła lub masła roślinnego

20 g drożdży

1 łyżka oliwy

szczypta soli

1 łyżeczka cukru waniliowego

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

8 gruszek

1 kopiasta łyżka cukru

1 łyżeczka cynamonu

tłuszcz do wysmarowania formy

JAK TO ZROBIĆ
Zaczynamy od gruszek: myjemy, obieramy ze skórki, kroimy na duże kawałki i odstawiamy w chłodne miejsce.

Do przesianej mąki dodajemy cukier puder, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, szczyptę soli i drobno posiekane masło, wszystko mieszamy. W suchych składnikach robimy dołek, dodajemy rozkruszone drożdże, oliwę i jajka. Wszystko zagniatamy na gładką masę. Jeżeli ciasto nie odchodzi od ręki i jest lepkie dodajemy małymi partiami mąkę. Ciasto musi być sprężyste i nie może przyklejać się do ręki. 

3/5 ciasta wykładamy na spód wysmarowanej tłuszczem tortownicy, podnosimy boki na ok. 3/4 wysokości. Następnie układamy gruszki, posypujemy cukrem i cynamonem. Na wierzch kładziemy pozostałe ciasto. Natychmiast wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w temperaturze 180 stopni ok. 45-50 minut. Ciasto jest gotowe gdy wierzch się lekko zarumieni, a boki odchodzą od formy. Ciasto wyjmujemy z formy dopiero gdy ostygnie. Posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :)

Rolada z truskawkami

Rolada truskawkowa - mój smak z dzieciństwa, mój smak lata :) Moja mama zawsze piekła ją na uroczystości domowe czy szkolne. Dzisiaj już ją sama robię i wychodzi bardzo smaczna. Teraz mamy sezon na truskawki więc z truskawkami jest idealna, ale z jagodami czy malinami też jest wyśmienita! Zapraszam po przepis póki jeszcze są truskawki :) Smacznego!

Moja rolada bierze udział w konkursie 

"Mięta i pieprz od Joseph Joseph, czyli kulinarne smaki lata ze szczyptą designu w Fabryka Form"

http://fabrykaform.pl/magazyn/konkurs-kulinarny-joseph-joseph-w-ff.php

SKŁADNIKI 

na biszkopt:

6 jajek

6 łyżek cukru

6 łyżek mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

na masę truskawkową:

max. 1 kg truskawek

60 ml = 1/4 szklanki wrzącej wody

5 łyżek cukru

250 g masła

JAK TO ZROBIĆ

Zaczynamy od biszkoptu

Białka ubijamy ze szczyptą soli na pianę. Dodajemy cukier i ubijamy do uzyskania lśniącej masy ok. 5-7 minut. Na koniec dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i roztrzepane żółtka. Delikatnie mieszamy łyżką. Masę biszkoptową wylewamy na prostokątną blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Blachę wkładamy do nagrzanego piekarnika do 120*C, a następnie podnosimy temperaturę do 180*C i pieczemy ok. 20 minut na złoty kolor.

Upieczony jeszcze gorący biszkopt wyciągamy z blaszki. Odrywamy papier, kładziemy na ściereczce i przykrywamy drugą ścierkę. Biszkopt  nie może być suchy, musi się "spocić".

Masa truskawkowa

Do garnuszka wlewamy wrzącą wodę, wsypujemy cukier, gotujemy do momentu rozpuszczenia cukru. Masło kroimy w kostkę.

Teraz UWAGA bo będzie pryskać!

Wrzący syrop cukrowy przelewamy do wysokiego naczynia, wrzucamy masło i szybko miksujemy. Aby mniej pryskało najlepiej wstawić miskę do zlewu. W trakcie miksowania do zlewu wlewamy zimną wodę, aby masło szybciej się ścięło. Miksujemy na biały puch.

Dodajemy truskawki, miksujemy na gładką masę - ilość truskawek wg uznania, ja lubię dać dużo, żeby krem był wyraźnie truskawkowy, a nie maślany. Na koniec dodaję kilka drobno pokrojonych truskawek.

Wystudzony biszkopt kroimy na dwa blaty. Na jeden wykładamy połowę masy, na drugi resztę. Na masę luźno wykładam jeszcze kilka truskawek pokrojonych w ósemki. Zawijamy krótszym bokiem do środka. Zawijamy w papier śniadaniowy. Odstawiamy do lodówki na min. 2-3 godziny.

Smacznego!

Biorę udział w akcjach kulinarnych

 

Tort czekoladowy z musem owocowym

Tort czekoladowy z musem owocowym :) Czekolada + truskawki = deser w sam raz na upalne popołudnie :) 
Smacznego!

SKŁADNIKI 

na biszkopt czekoladowy:

4 jajka

100 g cukru

100 g mąki pszennej tortowej

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

4 łyżki kakao

50 g gorzkiej lub mlecznej czekolady

na mus owocowy:

500 g truskawek, u mnie miks z porzeczek i malin

sok z połowy cytryny

1/3 szklanki cukru

4 łyżeczki żelatyny w proszku

300 ml śmietanki 36% - dobrze schłodzona

2 szt. śmietan fix

na polewę czekoladową:

100 ml śmietany kremówki 36%

100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady - u mnie czekolada mleczna z całymi orzechami

dodatkowo - biszkopty okrągłe lub podłużne

JAK TO ZROBIĆ

Biszkopt Czekoladowy

Wszystkie składniki mają być w temperaturze pokojowej. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiewamy, mieszamy. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Po łyżce dodajemy cukier, ubijamy na lśniącą pianę. Dodajemy po jednym żółtku, ubijamy na jednolitą masę. Dodajemy przesiane suche składniki oraz starką czekoladę. Mieszamy delikatnie, aby piana nie opadła.

Płaską formę o wymiarach 28x40 cm wykładamy papierem do pieczenia na którą wylewamy masę biszkoptową, wyrównujemy.

Pieczemy 12-15 minut w temperaturze 180*C. Ciasto studzimy i odrywamy papier do pieczenia.

Przygotowujemy okrągłą formę - u mnie durszlak o średnicy 20-22 cm i wysokości 10 cm. Wykładamy folią aluminiową. 

Ciasto czekoladowe kroimy na mniejsze kawałki, wykładamy nimi dokładnie, jeden koło drugiego dość ściśle formę. Ciasto nie może wystawać powyżej formy, dlatego je przycinamy.

Mus Owocowy

Do garnka wkładamy truskawki/porzeczki i maliny, sok z cytryny oraz cukier. Podgrzewamy na bardzo małym ogniu do rozpuszczenia cukru, mieszamy, miksujemy na gładką masę.

Żelatynę moczymy w zimnej wodzie, mieszamy aż do rozpuszczenia (możemy dolać odrobinę gorącej wody lub podgrzać w kąpieli wodnej lub podgrzać w mikrofalówce). Nie może być grudek tylko jednolita masa. Rozpuszczoną żelatynę dodajemy do ciepłego puree, mieszamy, miksujemy.

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę ze śmietan fixem. Do ubitej śmietany dodajemy po łyżce wystudzoną masę owocową, dokładnie i delikatnie mieszamy. Gotowy mus owocowy przelewamy do formy wyłożonej biszkoptem czekoladowym. Na wierzch wykładamy biszkopty jak na zdjęciu lub pozostałości po biszkopcie czekoladowym (u mnie niestety, ale został skonsumowany przez dzieci, więc musiałam się zadowolić białymi ze sklepu). Przykrywamy folią, odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia, najlepiej na całą noc.

Polewa czekoladowa

Podgrzewamy śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia. Zdejmujemy z palnika i dodajemy połamaną czekoladę (u mnie mleczna z całymi orzechami), mieszamy do otrzymania gładkiego jednolitego sosu.

Schłodzoną bombę czekoladową wykładamy na paterę. Zdejmujemy folię. Polewamy już lekko gęstą polewą czekoladową. 

Smacznego!

Przepis znalazłam na blogu klik

Biorę udział w akcji kulinarnej

Rafaello czyli ciasto kokosowe

Szybkie, słodkie i bardzo delikatne ciasto. Kto nie jadł niech spróbuje :) Smacznego!

SKŁADNIKI

1 litr mleka

1 szklanka cukru 

cukier waniliowy

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

3 żółtka

1 kostka (250 g) margaryny lub masła

2 duże paczki krakersów lajkonik

150 g wiórka kokosowe

płatki migdałowe

JAK TO ZROBIĆ

3/4 litra mleka zagotowujemy. Do pozostałego mleka wsypujemy mąkę pszenną i ziemniaczaną, cukier i cukier waniliowy oraz żółtka. Wszystko dokładnie mieszamy i wlewamy na gotujące mleko. Zmniejszamy gaz i cały czas mieszamy, aby nie powstały grudki i nie przypalił się budyń.

Studzimy w temperaturze pokojowej, nie mieszamy!

Margarynę lub masło ubijamy na puch. Po łyżce dodajemy wystudzony budyń, miksujemy do jednolitej masy. Na koniec dodajemy wiórka kokosowe, mieszamy.

Blaszkę wykładamy krakersami i smarujemy 1/3 ilością masy budyniowej. Czynność powtarzamy jeszcze dwa razy. Na wierzchu ma być masa budyniowa, którą posypujemy uprażonymi płatkami migdałowymi. 

Chłodzimy. Najlepsze jest na drugi dzień. 

Smacznego!

Babka łaciatka - delikatne i puszyste ciasto na podwieczorek

Moje ciasto z dzieciństwa - babka łaciatka :) Teraz moje dzieci przepadają za nią. Mama zawsze piekła podwójną porcję czyli dwie keksówki i dzieliła ciasto na trzy części, aby ciasto miało trzy kolory: biały, szary bo z makiem i brązowy bo z kakao. U mnie dzisiaj była babka z makiem i zniknęła jeszcze ciepła w 5 minut... Super szybkie ciasto i bardzo smaczne :) Smacznego!

SKŁADNIKI

1/3 kostki margaryny 250 g

5 czubatych łyżek cukru

2 duże lub 3 małe jajka

1 łyżeczka cukru wanilionego

3/4 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka maku lub kakao

cukier puder do posypania

JAK TO ZROBIĆ

Margarynę rozpuszczamy, studzimy. Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na puch ok. 10 minut. Następnie dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i rozpuszczoną margarynę. Miksujemy na małych obrotach.

Do blaszki (u mnie keksówka) wyłożonej papierem do pieczenia wylewamy połowę masy, do reszty dodajemy mak lub przesiane kakao, mieszamy. Następnie wylewamy masę makową lub kakaową. 

Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180*C na 30 minut. Sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest upieczone.

Podajemy wystudzone i posypane cukrem pudrem.

Smacznego!

Bezy kakaowe

Jakie bezy lubicie? Tradycyjne, smakowe czy w wersji tortu bezowego z bitą śmietaną i świeżymi owocami? Ja lubię bezy: małe, duże, ze śmietaną, owocami, kawowe, kakaowe, cytrynowe... Zwykle robię bezy tradycyjne czyli białe, a dzisiaj padło na kakaowe. Jak dzieci zobaczyły bezy to powiedziały: "Mama? A gdzie są normalne, białe bezy?" :) Jak widać tradycja zwyciężyła, ale czasem warto poeksperymentować chociaż dla treningu, ale z taką lekcją, żeby pamiętać, aby zrobić dwie wersje dla dzieci i dorosłych :) Smacznego!

SKŁADNIKI

5 białek

15 czubatych łyżek cukru (po 3 łyżki cukru na 1 białko)

sól 
2 łyżeczki kakao (ilość wg uznania)
sok z połowy cytryny

JAK TO ZROBIĆ

Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy po jednej łyżce cukru do uzyskania jednolitej błyszczącej masy. Miksujemy ok. 10 minut. 

Przesiewamy kakao, wlewamy sok z cytryny (bez pestek). Mieszamy kilka razy łyżką, tak żeby powstały smugi z kakao (zdjęcie powyżej), a nie jednolita kakaowa masa.

Piekarnik nagrzewamy do 100*C. W tym czasie nakładamy bezy blisko siebie na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Bezy wyciskamy za pomocą rękawa cukierniczego lub nakładamy za pomocą dwóch małych łyżeczek tzn. nabieramy na jedną łyżeczkę masę bezową, a drugą ściągamy.

Suszymy ok. 1,5 - 2 godzin w temperaturze 100*C, góra-dół. Drzwiczki muszą być lekko uchylone. Zawsze wkładam w drzwiczki drewnianą łyżkę i tak suszę bezy, żeby się "nie spociły". Jeżeli bezy będą już suche to wyłączamy, zamykamy piekarnik i czekamy do całkowitego wysuszenia.

Smacznego!

Biorę udział w akcji kulinarnej:

Cynamonowe rogaliki

Cynamonowe rogaliki do herbaty i kawy :) Smacznego!

SKŁADNIKI

500 g mąki pszennej

1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej

100 g masła

 0,5 szklanki cukier
cukier waniliowy

50 g drożdży

1 szklanka mleka

1 jajko

cynamon, cukier

  

JAK TO ZROBIĆ

Zaczynamy od zrobienia rozczynu. Drożdże rozrabiamy z łyżeczką cukru i odrobiną ciepłego mleka. 

Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiewamy, w środku robimy dołek, wlewamy do niego rozrobione drożdże. Delikatnie zagarniamy mąkę do rozczynu aż powstanie gęsta śmietana.

Odstawiamy w ciepłe miejsce aż drożdże podrosną, a później opadną. W tym czasie podgrzewamy mleko z masłem i cukrem UWAGA! Bardzo mały gaz, nie możemy przegrzać!

Gdy drożdże opadną wlewamy rozpuszczone masło i cukier do miski z mąką i wyrabiamy ciasto. Zagniatamy aż ciasto będzie odchodziło od miski i ręki, aż będzie jednolite i lśniące. W razie potrzeby dodajemy trochę mąki. Ostawiamy w ciepłe miejsce, przykrywamy ściereczką na 30-45 minut.

Jak ciasto podwoi swoją objętość, dzielimy je na cztery/pięć części. Każdą część wałkujemy na cienkie placki w kształcie koła.

Cukier mieszamy z cynamonem - ilości "na oko" :) Placki smarujemy mlekiem, posypujemy miksturą cynamonowo-cukrową, kroimy na ósemki, zawijamy. Układamy a blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

 Odstawiamy jeszcze na 10 minut do podrośnięcia.

Nagrzewamy piekarnik do 170*C.

Jajko rozbełtujemy, smarujemy pędzelkiem po rogalikach, posypujemy miksturą cynamonowo-cukrową. Wkładamy do nagrzanego piekarnika na 170*C na 15-20 minut. Pieczemy na złoty kolor.

Smacznego!

Biorę udział w akcji:

Faworki - kruche i delikatne

Tłusty Czwartek tuż tuż, bo 27 lutego. W tym dniu większość osób zajada się pączkami, zapominając o faworkach. Ja bardzo lubię faworki, bo są kruche, delikatne i lekko słodkie. Mogłabym je jeść i jeść, więc szybko znikają z talerza. Zawsze zastanawiałam się skąd faworki mają bąbelki? Okazuje się, że po wyrobieniu ciasta, na sam koniec należy ciasto bić wałkiem przez ok. 15 minut. Trzeba też pamiętać o spirytusie w cieście, który nie pozwala wchłonąć tłuszczu w ciasto, przez co faworki są kruche, a nie tłuste. Zapraszam do przetestowania przepisu. Smacznego!

SKŁADNIKI

250 g mąki pszennej

1 jajko

1-2 żółtka

120 g śmietany 18%

20 g cukru pudru

1 łyżeczka octu

2 łyżki spirytusu

500 g smalcu do smażenia

100 g cukru pudru do posypania

JAK TO ZROBIĆ

Mąkę przesiewamy z cukrem pudrem, dodajemy jajko, żółtko/a, ocet, spirytus i śmietanę i wyrabiamy ciasto. Następnie bijemy ciasto wałkiem, składamy, bijemy, składamy, bijemy... i tak przez 15 minut aż powstaną pęcherzyki powietrza.

Ciasto wałkujemy na bardzo cienkie placki. Placki kroimy radełkiem/nożem w paski szerokości 2-3 cm, długości 15 cm. Po środku wzdłuż dłuższego boku robimy dziurkę długości 1-2 cm. Jeden koniec paska wkładamy w dziurkę czyli przewijamy. 

W płaskim rondelku lub głębokiej patelni rozgrzewamy tłuszcz z łyżką spirytusu. Na niewielkim ogniu smażymy faworki z obu stron na jasnozłoty kolor. Przewracamy widelcami.

Po usmażeniu faworków. Przekładamy je na talerz wyłożony bibułą lub serwetkami papierowymi, aby obciekły z tłuszczu. Faworki układamy warstwami i posypujemy cukrem pudrem. Smacznego :)

Biorę udział w akcjach kulinarnych

Tarta ze snickersem

Na miły początek Roku 2014 zapraszam na tartę ze snickersem. Smacznego!

SKŁADNIKI

150 g herbatników lub „czarnych markizów”

6 łyżek masła

250 g serka mascarpone

400 g = 1 puszka kremu krówkowego

3 batony snickers (każdy po 50 g)

70 g białej czekolady

250 ml śmietanki 30%

JAK TO ZROBIĆ

Herbatniki kruszymy, łączymy z roztopionym masłem, mieszamy łyżką lub ręką. Dno tortownicy średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy masę herbatnikową, dobrze dociskamy. Wkładamy do nagrzanego piekarnika na 170 stopni na 7 minut. Studzimy.

Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, serek mascarpone miksujemy i dodajemy połowę puszki masy krówkowej (ok. 200 g) i białą czekoladę, miksujemy na gładką masę. Dodajemy pokrojone w kostkę dwa batony snickers i delikatnie mieszamy łyżką. Wykładamy na wystudzony spód i wkładamy do lodówki na całą noc.

Na drugi dzień ubijamy śmietanę, wykładamy na masę snickersową. Trzeciego batona kroimy, białą czekoladę ścieramy na tarce o małych oczkach i posypujemy. Chłodzimy lub od razu podajemy :)

Smacznego! :)

Ciasto ze śliwkami

Wow! Co za ciasto! Przepis znalazłam na blogu KLIK. Błyskawiczna robota. Jedynie z pieczeniem jest nieco dłużej - godzina w piekarniku... Ale efekt jest taki, że ostatni kawałek, który jadła moja córka był jeszcze ciepły. Każdy jadł aż mu się uszy trzęsły :) Więc zachęcam do zrobienia.

 

SKŁADNIKI 

180 g masła

190 g mąki pszennej

170 g cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 roztrzepane jajka

śliwki węgierki lub gruszki lub jabłka

gruby cukier do posypania (u mnie perlisty)

JAK TO ZROBIĆ

Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy, dodajemy cukier i mieszamy. Następnie dodajemy miękkie masło i roztrzepane jajka. Mieszamy przy pomocy miksera do połączenia składników (nie dłużej). Ciasto przekładamy do tortownicy (u mnie 22 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. 

Śliwki myjemy, wyciągamy pestki i kroimy w ćwiartki. Posypujemy grubym cukrem np. perlistym. Pieczemy w temperaturze 180°C przez ok. 60 minut. Studzimy i podajemy lekko ciepłe.

Smacznego!

Melba - tort serowy z bakaliami

Dzisiaj przepis na melbę. Jest to ulubione ciasto mojego taty. Wszystkiego najlepszego w dniu urodzin - Tato!

SKŁADNIKI

2 litry mleka 3,2%

400 ml śmietany 18% (2 duże)

3 jajka

150 g masła

3/4 szklanki cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

garść rodzynek

garść żurawiny

garść orzechów włoskich

herbatniki lub biszkopty lub galaretka

polewa czekoladowa

JAK TO ZROBIĆ

Na dno tortownicy wykładamy herbatniki lub biszkopty.

Mleko zagotowujemy. Jajka dokładnie mieszamy ze śmietaną i wlewamy na wrzące mleko. Zmniejszmy gaz na prawie minimum. Co jakiś czas mieszamy ok. 15  minut do powstania serwatki (będą pływać strzępy, które będą oddzielać się od mleka czyli będą małe grudki i płyn koloru przezroczysto-żółtego - zdjęcie obok).

UWAGA! Trzeba uważać żeby nie przegrzać, bo nie powstanie serek. Powstały serek przelewamy przez gęste sito lub gazę. Studzimy.

Masło ubijamy na puch, dodajemy cukier i jeszcze chwilę miksujemy. Do jednolitej masy dodajemy wystudzony serek – po jednej łyżce. Na koniec dodajemy orzechy, rodzynki i żurawinę - mieszamy już łyżką.

Masę serową wykładamy na herbatniki lub biszkopty i wyrównujemy. Przykrywamy i wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem polewamy polewą czekoladową lub posypujemy wiórkami czekoladowymi.

Inna wersja podania

Zamiast tortownicy wykorzystałam formy silikonowe na muffinki. Wlałam do każdej z nich troszkę galaretki i wystudziłam. Następnie do pełna włożyłam masę serową i schłodziłam. Przed podaniem wyciągnęłam ciastko z formy, odwróciłam do góry nogami i polałam polewą czekoladową.