Makaron z kurczakiem i cukinią w aksamitnym sosie mascarpone

Makaron z kurczakiem i cukinią w aksamitnym sosie mascarpone to mój sposób na szybki obiad. Potrzeba kilku składników, patelnia i 10 minut do przygotowania pysznego i sycącego obiadu. 

SKŁADNIKI

pierś z kurczaka

cukinia 

50-70 ml białego wina

cebula

4-5 suszonych pomidorów z zalewy

świeża bazylia

ser mascarpone

pełnoziarnisty makaron

sól, pieprz biały, mielona papryka chilli

olej/oliwa do smażenia

JAK TO ZROBIĆ

Zaczynamy od gotowania makaronu, a w trakcie przygotowujemy sos z kurczakiem (10 minut).

Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy, kroimy w drobną kostkę. Mięso doprawiamy solą, pieprzem i chilli, mieszamy. Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju/oliwy smażymy kurczaka. 

Cebulę kroimy w drobną kostkę, dorzucamy do kurczaka. Po chwili wlewamy wino, mieszamy, redukujemy płyn do minimum. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię, suszone pomidory i kilka liści bazylii, mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na koniec dodajemy serek mascarpone, mieszamy do powstania aksamitnego sosu. 

Makaron dodajemy do sosu i mieszamy. Wykładamy do miski, posypujemy parmezanem lub świeżą bazylią.

Smacznego!

Smacznego :)

Pierś kurczaka w prażonej cebulce i borowikach

Szybki obiad na bazie zup z torebki. Byłam zaskoczona efektem i smakiem takiego obiadu. Warto spróbować. Smacznego!

 

 

SKŁADNIKI

1 op. zupy borowikowej Knorr

1 op. zupy cebulowej francuskiej z prażoną cebulką Knorr

2 piersi kurczaka

1 por

2 małe op. sera mozzarella

150 g – 200 g sera żółtego

1 duża śmietana 18%

 

JAK TO ZROBIĆ

Piersi myjemy, osuszamy i kroimy. Zupy mieszamy ze sobą i obtaczamy w nich piersi. Smażymy na rozgrzanej oliwie na rumiano. W tym czasie myjemy i kroimy pora na dość duże kawałki i wykładamy nim naczynie żaroodporne. Usmażone piersi układamy na porze, następnie pokrojony w plastry ser mozzarella, potem kolejna warstwa kurczaka i mozzarelli. Na koniec ścieramy ser żółty i zalewamy wszystko rozbełtaną śmietaną. Przykrywamy i wkładamy do nagrzanego piekarnika na 180 st. na 30minut.

 

 

 

Moje rady

Oryginalny przepis jest na samej zupie cebulowej, niestety dla mnie było za słone. Wcześniej zrobiłam same cebulowe i było dość słone. Tym razem zrobiłam mieszankę cebulowej z borowikową i wyszło bardzo dobre. Do tego zrobiłam sałatkę z kapusty pekińskiej, kukurydzy, papryki i cebulki z majonezem. Bardzo dobrze się komponowało.

Kurczak na minie czyli kurczak w kawałkach

Kurczak na minie? Pewnie zastanawiacie się skąd taka nazwa? Nazwę wymyśliła moja mama :)

 

SKŁADNIKI

4 udka z kurczaka (kulinarne)

2 - 3 łyżki śmietany 18%

przyprawy

sól, pieprz, vegeta

opcjonalnie

koperek, natka pietruszki,

kukurydza, groszek, marchewka

JAK TO ZROBIĆ

Kurczaka bardzo dokładnie myjemy, ściągamy z niego skórę (jak ktoś lubi to może zostawić), łamiemy w pół, wkładamy do garnka i podlewamy odrobiną wody. Takiego kurczaka dusimy na małym ogniu ok. 40 - 50 minut, w razie potrzeby dolewamy wodę. Jeżeli mięso kurczaka ładnie odchodzi od kości to znaczy, że jest już gotowe.

Garnek zdejmujemy z ognia, wyjmujemy udka i oddzielamy mięso od kości. Mięso bez kości wrzucamy z powrotem do garnka, dodajemy śmietanę i dosmaczmy wg uznania solą, pieprzem lub vegetą. Przed podaniem do sosu dodajemy drobno posiekany koperek (może też być natka pietruszki, kukurydza z puszki, groszek z puszki itp.). Smacznego!

Moje rady

Dodając śmietanę trzeba uważać, aby się nie zważyła, bo wywar w którym gotował się kurczak jest gorący. Dlatego ja zawsze odlewam do miseczki kilka łyżek gorącego wywaru, dodaję do niego 2-3 łyżki śmietany i energicznie mieszam mieszadełkiem lub montewką, aby nie powstały grudki. Taki sosik wlewam do wywaru z kurczakiem, całość mieszam i dodaję koperek.

Kurczak faszerowany szpinakiem

Przepis mojego pomysłu :) wymyślony w kolejce do mięsnego po kurczaka. Kurczak wyszedł super! W mojej wersji wyszedł bardzo pikantny, bo użyłam pieprzu białego jak i cayenee. Dlatego ostrzegam i radzę: wybierzcie jeden rodzaj pieprzu lub dwa, ale uważajcie na ilość. Powodzenia :)

 

SKŁADNIKI

1,5 kg kurczaka (u mnie ekologiczny z Podlasia)

500 g szpinaku świeżego

1/2 kostki sera feta

3 ząbki czosnku

2 łyżki masła

sól

pieprz biały 

lub 

pieprz cayenee (rodzaj bardzo ostrej przyprawy wyrabianej z papryki rocznej, odmiany cayenne (bliskiej kuzynki meksykańskiej papryczki jalapeño)

JAK TO ZROBIĆ

Kurczaka bardzo dobrze myjemy, osuszamy, odcinamy szyję i nacieramy (także w środku) solą i pieprzem. Ostawiamy do lodówki na kilka godzin.

Szpinak dokładnie myjemy, osuszamy, kroimy. Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, mieszamy i dodajemy pocięty szpinak. Cały czas mieszamy do momentu aż szpinak zmniejszy swoją objętość wtedy dodajemy pokrojony w kostkę ser feta. Mieszamy do rozpuszczenia sera. Studzimy.

Ostudzony farsz odsączamy z nadmiaru płynu i taką papką faszerujemy naszego kurczaka. Kurczaka zaszywamy, u mnie były wykałaczki. Wkładamy do rękawa i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez godzinę, po godzinie rozcinamy rękaw, polewamy kurczaka powstałym sosem i podpiekamy na rumiano przez 30 minut. Smacznego!

Makaron ze szpinakiem i kurczakiem

Ze szpinakiem mam złe doświadczenia, nie wspominam go dobrze. Po pierwsze niechęć do niego pojawił się w przedszkolu i szkole, wiadomo - jak u wszystkich dzieci, a po drugie kiedyś go zrobiłam i niestety nie wyszedł, bo smakował jak trawa.  
Ten przepis dostałam od koleżanki z pracy - pozdrawiam Cię Dorotko! Okazało się, że szpinak całkiem dobrze smakuje. Danie TO robi się raz dwa trzy, a jakie mm mm pyszności wychodzą. Dla mnie niebo w gębie i od tamtej pory zakochałam się w szpinaku. Smacznego i gorąco polecam!

SKŁADNIKI
na 4 porcje

1 paczka szpinaku mrożonego liście lub 500 g szpinaku świeżego baby

4 ząbki czosnku

1 pierś z kurczaka

makaron - ilość wg uznania

100 g sera pleśniowego niebieskiego (1op.trójkąta sera lazur)

3 łyżki śmietany 18%

1,5 łyżki masła

oliwa

przyprawy

sól
pieprz biały

chili 

JAK TO ZROBIĆ

Pierś z kurczaka myjemy, osuszmy i kroimy w drobną kostkę, doprawiamy solą, białym pieprzem i chilli, mieszamy dolewając oliwę. Smażymy na patelni. 

Szpinak rozmrażamy tzn. wrzucamy na patelnię, przykrywamy i na małym ogniu podgrzewamy. 

W trakcie gotujemy makaron.

Na drugiej patelni, na maśle podsmażamy wyciśnięty czosnek, dodajemy rozmrożony i odsączony szpinak, troszkę solimy i chwilę dusimy.

Następnie dodajemy podsmażonego kurczaka, pokrojony w kostkę ser pleśniowy, cały czas mieszamy. Gdy ser ładnie się rozpuści dodajemy śmietanę. Wszystko dokładnie mieszamy dosłownie chwilę trzymamy na ogniu, dokładamy makaron, mieszamy i gotowe.
 

 

Kurczak z warzywami

Sobotni obiad zrobiłam wg Kulinarnych Inspiracji Kamisa, co nieco zmieniłam. Miód, który dodałam do warzyw super komponuje się z kurczakiem. Warzywa są bardzo smaczne, a zwłaszcza fasolka. Na dobrą sprawę nie trzeba robić sałatki, bo mięso, ziemniaki i warzywa mamy w jednej brytfance. Składniki podałam na 16 szt. pałek kurczaka, ale ziemniaków jeszcze dokroiłam i upiekłam oddzielnie, bo już nie mieściły mi się na kurczaku. Polecam i smacznego!  

SKŁADNIKI

dla 4 osób dorosłych i 4 dzieci

16 pałek kurczaka

450g fasolki szparagowej zielonej lub żółtej świeżej lub mrożonej

6 marchewek

6 cebul czerwonych

8 ząbków czosnku

6 ziemniaków

przyprawy

sól

pieprz biały

2 łyżeczki rozmarynu

2 łyżeczki mielonej słodkiej czerwonej papryki

2 łyżeczki tymianku

2 łyżeczki oregano
2 łyżki miodu

JAK TO ZROBIĆ

 Pałki z kurczaka nacieramy solą i białym pieprzem, ostawiamy w chłodne miejsce na godzinę.

Marchewkę obieramy i kroimy pod skosem na grube plastry.

Fasolkę rozmrażamy (świeżą kroimy na kawałki długości 3cm).

Cebule kroimy na ósemki.
Czosnek obieramy.
Ziemniaki obieramy, kroimy w ćwiartki. Mieszamy z oliwą i rozmarynem.
Ziemniaki, które nie zmieściły mi się na kurczaku zmieszałam z oliwą i przyprawą do ziemniaków. Upiekłam w oddzielnym naczyniu.

Kurczaka obsmażamy ze wszystkich stron na oleju. Przekładamy do miski, dodajemy paprykę, 2 ząbki czosnku (przeciśnięty przez praskę), tymianek, wszystko dokładnie mieszamy.

Na tłuszczu po kurczaku rozpuszczamy miód, dodajemy marchewkę, fasolkę, cebulę i czosnek. Smażymy 5 minut cały czas mieszamy. Warzywa przekładamy do naczynia żaroodpornego i posypujemy oregano, mieszamy. Na warzywach układamy pałki z kurczaka i rozmarynowe ziemniaki.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku na 180 stopni ok. 60 minut.

przed pieczeniem

po upieczeniu

Kurczak w tymianku z czosnkiem i cytryną

Dzisiaj na obiad kurczak w wersji cytrynowo-czosnkowej. Czosnku jest dużo, bo ponad jedna główka, ale szczerze mówiąc nie czuje się, że jest go aż tyle. Ja osobiście czułam bardziej cytrynę niż czosnek. Dzieciom i mężowi smakowało i nie narzekali na znaczną ilość czosnku, czy też cytryny. Podsumowanie: obiad szybki, smaczny i zjedzony w całości.

SKŁADNIKI

4 udka z kurczaka (kulinarne)

12 ząbków czosnku (ok. 1 ½ - 2 główek czosnku)

2 cytryny

tymianek, sól, pieprz biały, oliwa

150 ml białego wina lub wody

JAK TO ZROBIĆ

Udka nacieramy solą, pieprzem i tymiankiem, odstawiamy w chłodne miejsce na min.1 godz., a najlepiej na całą noc. Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą, układamy udka, dorzucamy czosnek nie obrany czyli w łupinach (ja z rozpędu go obrałam) i cytrynę pokrojoną w ćwiartki. Cytrynę dokładnie myjemy, ja ją sparzyłam i żeby nie było goryczki w miarę możliwości usuwamy pestki. Całość podlewamy winem. Nie miałam wina więc podlałam wodą.

Naczynie przykrywamy folią aluminiową, pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni, góra dół bez termo-obiegu ok. 1,5godziny. 10 minut przed końcem pieczenia ściągamy przykrycie i podpiekamy.