Gęś nadziewana czarnym ryżem, orzechami i jabłkami

11 listopada już za parę dni. A jak tradycja mówi - gęsina na Marcina musi być! Na gąskę szykowałam się kilka lat, a tu niespodzianka. Dostałam gęś z Kaszub jeszcze ciepłą :)

Gęś robiłam pierwszy raz i wyszła mi bardzo smaczna. Piekła się prawie 3 godziny, ale powiem Wam, że warto tyle czekać, bo w połączeniu z farszem ryżowo-orzechowym-jabłkowym to istne niebo w gębie :)

Od momentu zrobienia gęsi, robię rosół na skrzydełkach z gęsi i jest najlepszy! 

Smacznego!!!

SKŁADNIKI

5-6 kg gęsi

75 g prażonych orzechów laskowych, posiekanych

2 jabłka Granny Smith, obrane i posiekane

1 mała cebula, posiekana

2 łyżeczki mielonego cząbru lub tymianku

250 g dzikiego lub czarnego ryżu, ugotowanego

3 łyżki posiekanej natki pietruszki

sól i pieprz do smaku

1,5 łyżki mąki pszennej

1 litr wody

JAK TO ZROBIĆ

Jabłka myjemy, obieramy, kroimy w drobną kostkę.

Cebulę obieramy i kroimy w kostkę.

Orzechy prażymy na suchej patelni. Uprażone zawijamy w ściereczkę, pocieramy aby pozbyć się "brązowych płatków". Orzechy mają być bialutkie :) Siekamy w drobną kostkę.

Natkę pietruszki kroimy bardzo drobno.

Ryż gotujemy w osolonej wodzie.

Ryż mieszamy z orzechami, jabłkami, cebulą i ziołami. Doprawiamy solą i pieprzem. 

Od gęsi odcinamy szyję, płuczemy i osuszamy. 

Gęś faszerujemy nadzieniem z ryżu, zamykamy otwór wykałaczkami. Nogi związujemy nitką ściśle z tułowiem. Oprószamy obficie solą i pieprzem ze wszystkich stron.

Gęś wkładamy do brytfanki piersią do dołu i pieczemy w temperaturze 170*C przez ok. 1,5 godziny. W trakcie pieczenia odciągamy tłuszcz, który się wytapia z gęsi.

Gęś odwracamy na drugą stronę i pieczemy jeszcze przez kolejne 1,5 godziny. Gęś jest upieczona, kiedy soki wyciekające przy nakłuciu udka są przejrzyste. 

W trakcie pieczenia gęsi, szyję zalewamy wodą i gotujemy na małym ogniu pod częściowym przykryciem przez kilka godzin, aż płyn się zredukuje do około 500 ml (przez cały czas pieczenia gęsi). Wywar odcedzamy przez sito i doprawiamy go solą. 

Z brytfanki zlewamy pozostały tłuszcz. Z dna brytfanki zdrapujemy przypalone kawałki, dodajemy jedną łyżkę tłuszczu oraz powstały wywar. Doprawiamy mąką, solą i pieprzem. 

Upieczoną gęś przekładamy na półmisek. Usuwamy sznurek i wykałaczki. Nadzienie wyjmujemy i kroimy gęś na kawałki. Podajemy z sosem i farszem ryżowo-ochechowo-jabłkowym.

Smacznego!

Biorę udział w akcji kulinarnej:

Makaron z kurczakiem i cukinią w aksamitnym sosie mascarpone

Makaron z kurczakiem i cukinią w aksamitnym sosie mascarpone to mój sposób na szybki obiad. Potrzeba kilku składników, patelnia i 10 minut do przygotowania pysznego i sycącego obiadu. 

SKŁADNIKI

pierś z kurczaka

cukinia 

50-70 ml białego wina

cebula

4-5 suszonych pomidorów z zalewy

świeża bazylia

ser mascarpone

pełnoziarnisty makaron

sól, pieprz biały, mielona papryka chilli

olej/oliwa do smażenia

JAK TO ZROBIĆ

Zaczynamy od gotowania makaronu, a w trakcie przygotowujemy sos z kurczakiem (10 minut).

Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy, kroimy w drobną kostkę. Mięso doprawiamy solą, pieprzem i chilli, mieszamy. Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju/oliwy smażymy kurczaka. 

Cebulę kroimy w drobną kostkę, dorzucamy do kurczaka. Po chwili wlewamy wino, mieszamy, redukujemy płyn do minimum. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię, suszone pomidory i kilka liści bazylii, mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na koniec dodajemy serek mascarpone, mieszamy do powstania aksamitnego sosu. 

Makaron dodajemy do sosu i mieszamy. Wykładamy do miski, posypujemy parmezanem lub świeżą bazylią.

Smacznego!

Smacznego :)

Sałatka z brokułami, pomidorkami, migdałami i serem fetą

Szybka sałatka z brokułami, pomidorkami, prażonymi migdałami z fetą i wszystko polane sosem czosnkowym... 

SKŁADNIKI

brokuły

pomidorki cherry (czerwone, żółte)

ser feta

płatki migdałowe

czosnek

majonez

śmietana

sól, pieprz, cukier

JAK TO ZROBIĆ

Brokuły gotujemy w osolonym wrzątku z łyżeczką cukru przez ok. 3 minuty. Studzimy. 

Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni. 

Robimy sos: 1:1 majonez-śmietana i 2-3 ząbki czosnku. Wszystko dokładnie mieszamy (można wszystko zrobić w słoiku, zakręcić i energicznym ruchem wszystko dokładnie wymieszać), doprawiamy solą pieprzem, cukrem. Przed podaniem polewamy sosem czosnkowym.

Smacznego!

Surówka z selerem naciowym, kukurydzą i brokułami

Surówka z selerem naciowym, kukurydzą i brokułami. Smaczna kompozycja do mięsa z grilla czy do zwykłego schabowego z patelni :) Smacznego!

SKŁADNIKI

seler naciowy

brokuły

kukurydza

czerwona cebula

sałata lodowa

majonez

sól, pieprz

JAK TO ZROBIĆ

Warzywa myjemy.

Brokuły gotujemy w osolonym wrzątku z odrobiną cukru przez 3 minuty, studzimy.

Selera, sałatę lodową i czerwoną cebulę kroimy (wielkość wg upodobań).

Brokuły, seler, cebulę, sałatę, kukurydzę mieszamy z majonezem. 

Doprawiamy solą i pieprzem. 

Smacznego!

Pierogi z jagodami

Pierogi z jagodami... Zapraszam po przepis :)

SKŁADNIKI

0,5 kg mąki

100 g masła

ok. 1-1,5 szklanki bardzo ciepłej wody

jagody

śmietana

cukier

JAK TO ZROBIĆ

Mąkę przesiewamy do miski, masło kroimy w kostkę. Wszystko dokładnie zagniatamy z wodą. Wodę dodajemy stopniowo, aby ciasto nie może być rzadkie, ani twarde, lecz gładkie i sprężyste. Zagniatamy ok. 10 minut.

Odrywamy część ciasta, rozwałkowujemy. Wycinamy szklanką kółka. Nakładamy jagody, sklejamy (w maszynie lub ręcznie).

Pierożki gotujemy w osolonym wrzątku ok. 3-5 minut (jak wypłyną na górę, muszą chwilę się pogotować). Odcedzamy. Podajemy ciepłe ze śmietaną i cukrem.

Rewelacja :) Smacznego!!!

Biorę udział w akcji kulinarnej

 

Surówka z młodej kapusty

Gdy przychodzi wiosna i pojawiają się już młode warzywa, najbardziej nie mogę doczekać się młodej kapusty, która jest słodka i chrupiąca i którą mogę jeść samą bez dodatków. Z drugiej strony taka doprawiona z kawałkiem mięsa z grilla, mm nie powiem też smakuje dobrze. Surówka wg mojego przepisu jest lekko ostra, lekko słodka, po prostu pyszna! Polecam :)

SKŁADNIKI

główka młodej kapusty

jabłko

pęczek szczypiorku

1-2 ząbki czosnek

sok z cytryny

majonez

musztarda

śmietana

sól, pieprz, cukier

JAK TO ZROBIĆ

Warzywa myjemy i osuszamy. Kapustę drobno szatkujemy. Jabłko obieramy, ścieramy na tarce o grubych oczkach, na koniec polewamy sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Bardzo drobno kroimy szczypiorek.

Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę.

Sos: majonez łączymy ze śmietaną i musztardą - dokładnie mieszamy. 

Na koniec wszystko dokładnie mieszamy, polewamy sosem i doprawiamy solą, pieprzem i cukrem.

Mmm pychotka! Smacznego!

Jarmuż z makaronem

Jarmuż? Zawsze zastanawiałam się jak smakuje. I powiem wam, że byłam mile zaskoczona, bo smakiem przypominał szpinak, lecz bardziej chrupiący. Na przyszłość muszę pamiętać, aby grube łodygi przyciąć, bo niestety ciężko było je pogryźć. Ogólnie polecam, żeby spróbować. Smacznego!

SKŁADNIKI

jarmuż

2-3 ząbki czosnku

masło

suszone pomidory

kukurydza

ser feta

makaron

JAK TO ZROBIĆ

Na początek gotujemy makaron w osolonej wodzie.

Jarmuż myjemy, osuszamy. Na patelni rozpuszczamy masło, wrzucamy rozgnieciony czosnek, chwilę podsmażamy. Następnie dodajemy jarmuż, mieszamy i chwilę dusimy. 

Pomidory odsączamy z zalewy, kroimy. Na koniec dodajemy kukurydzę, ser feta i makaron. Wszystko dokładnie mieszamy. Jak ser zacznie się rozpuszczać ściągamy z ognia i podajemy.

Smacznego!

Biorę udział w akcjach kulinarnych

 

Szynka w sosie chrzanowym

Co zrobić na obiad? Może mięso w sosie chrzanowym? Zapraszam po przepis :)

SKŁADNIKI

1 kg szynki wieprzowej

3 ziarenka ziela angielskiego

liść laurowy

kilka ziarenek pieprzu

kostka warzywna

chrzan

mąka

śmietana

sól, pieprz, cukier

JAK TO ZROBIĆ

Szynkę myjemy, kroimy w plastry, zalewamy zimną wodą, doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy szumy, zmniejszamy gaz. Dodajemy ziele angielskie, pieprz, liść laurowy oraz kostkę warzywną. Mięso gotujemy do miękkości ok. godziny. 

Odlewamy płyn z mięsa, zaprawiamy chrzanem, mąką i odrobiną śmietany. Doprawiamy solą, pieprzem i cukrem.

Mięso podajemy polane sosem chrzanowym z surówką np. z czerwonej kapusty.

Smacznego :)

Surówka z czerwonej kapusty

Kotlet schabowy, ziemniaki i surówka z czerwonej kapusty :) mm mm pychotka...

SKŁADNIKI

czerwona kapusta

cebula

śmietana 18%

sól

JAK TO ZROBIĆ

Kapustę drobno szatkujemy i blanszujemy w osolonym wrzątku 3-5 minut. Odcedzamy i studzimy.

Cebulę kroimy w małą kostkę. Solimy.

Wystudzoną kapustę mieszamy z cebulą i śmietaną. Doprawiamy tylko solą.

Smacznego :)

Pieczona Kaczka Dziwaczka

"Nad rzeczką opodal krzaczka, 

Mieszkała Kaczka Dziwaczka

Lecz zamiast trzymać się rzeczki

Robiła piesze wycieczki..."

Kto pamięta z dzieciństwa ten wierszyk Jana Brzechwy? U mnie jest na topie, bo moje dzieci bardzo lubią oglądać Akademię Pana Kleksa. A pieczona kaczka dziwaczka należy do ich ulubionych dań obiadowych.

Kaczuszka z owcami wyszła bardzo smaczna. Polecam i smacznego! :)

SKŁADNIKI

kaczka

jabłka

żurawina (u mnie mrożona)

sól

pieprz

majeranek

JAK TO ZROBIĆ

Kaczkę dokładnie myjemy, odcinamy szyję (można dorzucić do mięsa na rosół) i osuszamy. Nacieramy solą, pieprzem i majerankiem na zewnątrz i w środku. 

Jabłka kroimy w kostkę, a żurawinę rozmrażamy.

Kaczkę faszerujemy jabłkami i żurawiną. Zaszywamy lub spinamy wykałaczkami. Wkładamy do rękawa i odstawiamy w chłodne miejsce - najlepiej na całą noc.

Kaczkę pieczemy ok. 1,5 godziny w temperaturze 180*C. Pod koniec pieczenia rozcinamy rękaw i zlewamy wytopiony płyn z kaczki. Kaczkę podpiekamy jeszcze ok. 15-20 minut, żeby miała chrupiącą skórkę.

Płyn zagęszczamy mąką rozpuszczoną w odrobinie zimnej wody. Gotujemy na niewielkim ogniu, cały czas mieszając. W trakcie dorzucamy kilka rozgniecionych żurawin.

Upieczoną kaczkę podajemy polaną sosem żurawinowym z buraczkami i farszem jabłkowo - żurawinowym.

Smacznego :)

Surówka z kiszonej kapusty - bomba witaminowa do zimowych obiadów

Dziś przepis na pyszną surówkę z kiszonej kapusty. Bomba witaminowa, która idealnie pasuje do pieczonego mięsa, panierowanej piersi z kurczaka czy smażonej ryby. A ja najbardziej lubię ją z usmażonymi pierogami z mięsem. Smacznego :) 

SKŁADNIKI

300 g kiszonej kapusty (może być z marchewką)

1 marchewka

1 mała cebula

1 jabłko

sól, pieprz, cukier, oliwa

JAK TO ZROBIĆ

Kapustę kiszoną odciskamy z soku i kroimy bardzo drobno. Marchewkę i jabłko obieramy, ścieramy na tartce o dużych oczkach. Cebulę kroimy w bardzo drobną kostkę. Lekko solimy, aby się "zsikała".

Wszystko ze sobą dokładnie mieszamy. Dosmaczamy solą, pieprzem i cukrem. Na koniec wlewamy 1-2 łyżki oliwy.

Smacznego!

Biorę udział w akcji

Roladki z polędwiczki wieprzowej z farszem grzybowym

Polędwiczka wieprzowa to bardzo delikatne mięso, które idealnie pasuje na obiad. Roladki wieprzowe robi się bardzo szybko, w porównaniu ze zrazami z wołowiny, które jak sami wiecie potrzebują sporo czasu na zawinięcie, usmażenie i uduszenie... Tutaj macie przepis na zrazy czy roladki wieprzowe z grzybami. Polędwiczka bardzo dobrze smakuje na zimno na kanapce lub do sałatki. Smacznego!

 

SKŁADNIKI

2 polędwiczki wieprzowe (500 - 600g)

2 łyżki mąki

2 łyżki oleju lub oliwy

sól, pieprz

Farsz:

400 g świeżych lub mrożonych grzybów - podgrzybki, borowiki, maślaki

3 łyżki oleju

1 łyżka masła

1 duża cebula

1-2 łyżki bułki tartej

sól, pieprz

JAK TO ZROBIĆ

Grzyby czyścimy, a następnie kroimy na kawałki, a mniejsze zostawiamy w całości. Cebulę kroimy w drobną kostkę, smażymy na rozgrzanej patelni z olejem i łyżką masła. Następnie dodajemy grzyby, sól, pieprz i dusimy razem, dopóki w całości nie odparuje. Z farszu odkładamy 2-3 łyżki najładniejszych grzybów, a resztę miksujemy. Powstałą masę łączymy z bułką tartą i doprawiamy solą i pieprzem.

Polędwiczki czyścimy z błon i kroimy na 5 cm kawałki. Rozklepujemy je tłuczkiem na cienkie kotlety, najlepiej przez folię spożywczą, aby nie pokaleczyć mięsa. Doprawiamy solą i pieprzem, na każdy plaster nakładamy porcję farszu. Mięso zawijamy w roladki, spinamy wykałaczką i obtaczamy w mące. Roladki smażymy na dobrze rozgrzanej oliwie lub oleju z wszystkich stron na rumiano. Usmażone roladki przekładamy do brytfanki i zapiekamy w piekarniku w temperaturze 180*C przez 10 minut.

Gotowe roladki podajemy na pozostałych grzybach pokrojone w plastry. 

Smacznego!

Sałatka z kuskusem i warzywami

Sałatka z kuskusem i warzywami. Na śniadanie, obiad czy kolację. Do wyboru do koloru. Zrobiłam jej tyle, że starczyło na kolację i obiad dnia następnego. Polecam dokroić jeszcze w cienkie paski sałatę lodową. Smakuje zdecydowanie lepiej :) Chociaż ostrzegam jest dość czosnkowa więc jak ktoś nie przepada za czosnkiem to lepiej odpuścić i zrobić bez. Smacznego!

SKŁADNIKI

0,5 szklanki kuskusu

0,5 szklanki wrzącej wody

200 g fasolki szparagowej (u mnie mix - zielona i żółta)

garść pestek z dyni

łyżka rodzynek 

200 g pomidorków koktajlowych lub cherry 

sałata lodowa - opcjonalnie

SOS

3 łyżki oliwy

1 ząbek czosnku - dla lubiących :)
chilli w proszku

1 łyżka soku z cytryny

sól

JAK TO ZROBIĆ

Kuskus wsypujemy do miseczki i zalewamy wrzącą wodą, przykrywamy na ok. 5 minut, aż napęcznieje.

Fasolkę blanszujemy w osolonej wrzącej wodzie przez kilka minut, odcedzamy, przelewamy zimną wodą.

Pestki z dyni prażymy na suchej patelni.

Pomidorki kroimy na pół lub w ćwiartki.

Rodzynki zalewamy wrzącą wodą na 5 minut. Odsączamy na sitku.

Wszystkie składniki na sos łączymy, następnie łączymy z kuskusem i dokładnie mieszamy. Dodajemy pozostałe składniki: rodzynki, pestki, fasolkę i pokrojone pomidorki. Doprawiamy solą i pieprzem, dokładnie mieszamy.

Możemy dodać też sałatę lodową pokrojoną w cienkie paski - zdecydowanie polecam! 

Biorę udział w akcji kulinarnej