Śledź w bazylii i tymianku

Święta, święta i po świętach... Za dwa dni Sylwester może zrobicie śledzika w bazylii i tymianku?

SKŁADNIKI

500 g śledzi

2 cebule (biała i czerwona)

130 ml wody

3 łyżki octu winnego

3 łyżeczki cukru

kilka ziaren ziela angielskiego

3-4 listki laurowe

1-2 łyżki tymianku

1-2 łyżki bazylii

JAK TO ZROBIĆ

Śledzie moczymy ok. 3 godzin lub całą noc.

Wodę doprowadzamy do wrzątku, dodajemy ocet, ziele angielskie, liście laurowe, cukier i pokrojoną w kostkę cebulę. Wszystko mieszamy i gotujemy przez 2-3 minuty. Studzimy.

Śledzie odsączamy, kroimy w większe kawałki. 

W większym naczyniu układamy warstwami: śledzie, cebulę z zalewy i posypujemy przyprawami (zwykle w litrowym słoiku wychodzi po 5 warstw). Na koniec wszystko zalewamy zalewą i zasypujemy bazylią i tymiankiem. Ostawiamy w chłodne miejsce przynajmniej na 2 dni.

Smacznego!

Pierogi z jagodami

Pierogi z jagodami... Zapraszam po przepis :)

SKŁADNIKI

0,5 kg mąki

100 g masła

ok. 1-1,5 szklanki bardzo ciepłej wody

jagody

śmietana

cukier

JAK TO ZROBIĆ

Mąkę przesiewamy do miski, masło kroimy w kostkę. Wszystko dokładnie zagniatamy z wodą. Wodę dodajemy stopniowo, aby ciasto nie może być rzadkie, ani twarde, lecz gładkie i sprężyste. Zagniatamy ok. 10 minut.

Odrywamy część ciasta, rozwałkowujemy. Wycinamy szklanką kółka. Nakładamy jagody, sklejamy (w maszynie lub ręcznie).

Pierożki gotujemy w osolonym wrzątku ok. 3-5 minut (jak wypłyną na górę, muszą chwilę się pogotować). Odcedzamy. Podajemy ciepłe ze śmietaną i cukrem.

Rewelacja :) Smacznego!!!

Biorę udział w akcji kulinarnej

 

Surówka z młodej kapusty

Gdy przychodzi wiosna i pojawiają się już młode warzywa, najbardziej nie mogę doczekać się młodej kapusty, która jest słodka i chrupiąca i którą mogę jeść samą bez dodatków. Z drugiej strony taka doprawiona z kawałkiem mięsa z grilla, mm nie powiem też smakuje dobrze. Surówka wg mojego przepisu jest lekko ostra, lekko słodka, po prostu pyszna! Polecam :)

SKŁADNIKI

główka młodej kapusty

jabłko

pęczek szczypiorku

1-2 ząbki czosnek

sok z cytryny

majonez

musztarda

śmietana

sól, pieprz, cukier

JAK TO ZROBIĆ

Warzywa myjemy i osuszamy. Kapustę drobno szatkujemy. Jabłko obieramy, ścieramy na tarce o grubych oczkach, na koniec polewamy sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Bardzo drobno kroimy szczypiorek.

Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę.

Sos: majonez łączymy ze śmietaną i musztardą - dokładnie mieszamy. 

Na koniec wszystko dokładnie mieszamy, polewamy sosem i doprawiamy solą, pieprzem i cukrem.

Mmm pychotka! Smacznego!

Pasztet domowy - najlepszy

Najlepszy pasztet to tylko domowy! Te z puszki czy ze sklepu na wagę mogą się głęboko schować pod stół! Warto poświęć czas i zjeść ze smakiem kanapkę z domowym pasztetem i ogórkiem konserwowym.

U mnie pasztet powstał z 3 rosołów :) tzn. zbierałam mięso (udko i szponder) i warzywa, a potem zamrażałam. Po jakimś czasie, jak mnie naszedł smak pasztetu rozmroziłam mięso, a oddzielnie ugotowałam boczek z zielem angielskim, ziarnami pieprzu i liściem laurowym. A w drugim garnku przez chwilę gotowałam wątróbkę. Zaś bułkę namoczyłam w wywarze z boczku. 

Pasztetu wyszło jak dla całej armii wojska, bo aż 6 blaszek, które zniknęły w mig. Taki był pyszny, że połowę blaszki jeszcze ciepłego pasztetu zjadłam na stojąco :) Mm mm pychotka! Idealna na święta :)

SKŁADNIKI

(300 g) udko z kurczaka

(300 g) wołowina - szponder/antrykot

(200 g) boczek surowy lub wędzony

garść wątróbki

3 marchewki

2 pietruszki

1 seler

1 cebula

liść laurowy

3-4 ziarenek ziela angielskiego

kilka ziarenek pieprzu

1-2 czerstwe kajzerki

100-150 g słoniny

2-3 jajka

sól, pieprz, gałka muszkatołowa, imbir

smalec

JAK TO ZROBIĆ

Mięso bez wątróbki gotujemy do miękkości razem z warzywami, z zielem angielskim, liściem laurowym, z ziarenkami pieprzu - ok. godziny. Wątróbkę gotujemy oddzielnie, ok.10-15 minut.

Mięso i warzywa studzimy, kroimy na małe kawałki. Wywar przecedzamy przez sito i moczymy w nim czerstwe kajzerki. Mięso, warzywa oraz namoczone bułki mielimy przez maszynkę do mięsa 3 razy, razem z ziarnami pieprzu, zielem angielskim i liściem laurowym.

Do masy pasztetowej dodajemy żółtka, a z białek ubijamy pianę, którą dodajemy na samym końcu. Konsystencja pasztetu musi być gęsta i mokra. W razie czego można dodać więcej żółtek/namoczonej bułki/ugotowanych warzyw. Masę pasztetową doprawiamy solą, pieprzem, imbirem i gałką.

Foremki smarujemy grubo smalcem i wykładamy papierem do pieczenia, który też grubo smarujemy smalcem. Masę pasztetową wykładamy do blaszek do wysokości 3/4 blaszki, wyrównujemy. Kroimy cienkie paski słoniny i kładziemy na pasztet. 

Pieczemy w nagrzanym piekarniku do temperatury 160*C, ok.80 minut.

Studzimy, kroimy i jemy :) Smacznego :)

Biorę udział w akcji kulinarnej:

Ogórki małosolne

Ogórki małosolne, kto ich nie lubi? Świetnie smakują same jako przekąska, na kanapce i do obiadu. A niektórzy robią też z nich zupę, hmmm trzeba spróbować :)

 

SKŁADNIKI

kilka sztuk ogórków gruntowych

1 pęczek koperku

6 ząbków czosnku (w łupinach) może być bez czosnku

chrzan: 2-3 liście i kawałek korzenia

1 łyżka soli

1,5 litra wody

JAK TO ZROBIĆ

Ogórki wrzucamy do miski z zimną wodą, aby dobrze się umyły :) potem płuczemy je pod bieżącą wodą, aby nie było ziemi. 

Na dnie słoika układamy liście chrzanu, koperek i ząbki czosnku.

Jeżeli chcemy, żeby po 24 godzinach ogórki były już zjadliwe :) to obcinamy końce i wzdłuż je lekko nacinamy.

Ogórki układamy pionowo, jeden obok drugiego, dość ściśle, pomiędzy którymi umieszczamy czosnek oraz pocięty w paski chrzan i ewentualnie liść chrzanu. Na wierzch kładziemy dużo koperku. 

W trakcie układania ogórków robimy zalewę. Gotujemy wodę z solą. Cały słój zalewamy wrzącą solanką, lekko zakręcamy i odstawiamy w zacienione miejsce minimum na dobę. Smacznego!

Szpinak z truskawkami polany sosem balsamicznym

Udało mi się jeszcze trafić na szpinak sałatkowy z ekologicznej plantacji. Zrobiłam z niego sałatkę z truskawkami i octem balsamicznym. W oryginalnym przepisie były orzeszki piniowe, ale ja ich nie miałam więc użyłam orzechów włoskich. Uprażone orzechy bardzo fajnie komponują się ze szpinakiem, a potem zagryzione truskawką mm mm... Polecam, warto spróbować. Smacznego!

SKŁADNIKI

100 g szpinaku sałatkowego

garść orzechów włoskich lub piniowych (uprażonych na patelni)

10 - 15 truskawek

50 g parmezanu

sos:

1,5 łyżki oliwy

1 łyżeczka octu balsamicznego

1 łyżeczka soku z cytryny

szczypta soli

szczypta pieprzu

JAK TO ZROBIĆ

Szpinak myjemy, osuszamy. Orzechy włoskie kroimy w drobną kostkę i prażymy na suchej patelni. Truskawki myjemy i kroimy w ćwiartki. Parmezan skrawamy na cienkie wiórki obieraczką do warzyw (ja kupiłam już starty na bardzo drobno). W miseczce lub małym słoiczku robimy sos, dobrze mieszamy i polewamy nim sałatkę. Smacznego! Naprawdę smakuje super :)

Szparagi na cieście francuskim

W zeszłym roku na otwarcie EURO2012 zrobiłam szparagi na cieście francuskim. Wszystkim smakowały i okazały się hitem. W tym roku postanowiłam odświeżyć przepis. Przepis z Palce Lizać GW lekko zmodyfikowany. Róbcie szybko, bo szparagi niebawem przeminął. Smacznego!

 

SKŁADNIKI

275 g (1 opakowanie) ciasta francuskiego

300 g zielonych szparagów

200 g  szynki

1 ząbek czosnku

1 cebula

1 łyżka oregano

3 jajka ugotowane na twardo

 100 g żółtego sera 

sok z połowy cytryny

oliwa

sól, pieprz

sos

1 jajko surowe

200 ml śmietany kremówki

1-2 łyżki śmietany 18%

JAK TO ZROBIĆ

Szparagi oczyszczamy, odłamujemy zdrewniałe części łodyg i myjemy. Do wrzącej osolonej wody zakwaszonej sokiem z cytryny wkładamy szparagi, gotujemy 3 minuty. Odsączamy.

Cebulę i szynkę kroimy w drobną kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę. Wszystko razem podsmażamy na oliwie. Studzimy.

Dużą blachę wykładamy ciastem francuskim, boki ciasta lekko podnosimy do góry (żeby sos nam nie uciekł, jak polejemy ciasto), rozkładamy podsmażoną cebulę, szynkę i czosnek, pokrojone w plastry jajka na twardo, wszystko to posypujemy oregano. Na wierzch kładziemy szparagi.

Surowe jajko i śmietankę mieszamy na gładką masę - jeżeli sos jest za rzadki dodajemy 1-2 łyżki śmietany 18%. Sos śmietanowy doprawiamy solą i pieprzem i równomiernie wylewamy na szparagi. Posypujemy startym żółtym serem.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok. 25 - 30 minut. Smacznego!

 

Śledź po bałtycku

Śledzi nie jadam. Mój mąż jada, więc dla niego robię i nawet całkiem smaczne mi wychodzą. Dzisiaj podaję przepis na śledzia po bałtycku idealny na postny dzień i nie tylko. Smacznego!

SKŁADNIKI

4 płaty świeżego śledzia

2 średnie marchewki

2 średnie cebule

8-10cm białej części pora

200ml octu winnego

1 łyżka cukru

1 pęczek koperku

2 łyżki oleju

  

JAK TO ZROBIĆ

Moczymy śledzie ok. 2 godzin, płuczemy i osuszamy. Plastry kroimy na trzy i układamy na przemian z koperkiem. Marchewkę i cebulę obieramy, kroimy w cienkie krążki i szklimy na oleju, dodajemy 200ml wody i gotujemy przez 5 minut. Pora oczyszczamy i kroimy w plasterki. Dokładamy go do pozostałych warzyw i gotujemy jeszcze przez minutę. Dodajemy ocet i cukier, zostawiamy marynatę do wystygnięcia.
Zalewamy śledzie zimną marynatą tak, by całkowicie je przykryła. Słoik zamykamy i odstawiamy w chłodne miejsce.