Kurczak faszerowany szpinakiem

Przepis mojego pomysłu :) wymyślony w kolejce do mięsnego po kurczaka. Kurczak wyszedł super! W mojej wersji wyszedł bardzo pikantny, bo użyłam pieprzu białego jak i cayenee. Dlatego ostrzegam i radzę: wybierzcie jeden rodzaj pieprzu lub dwa, ale uważajcie na ilość. Powodzenia :)

 

SKŁADNIKI

1,5 kg kurczaka (u mnie ekologiczny z Podlasia)

500 g szpinaku świeżego

1/2 kostki sera feta

3 ząbki czosnku

2 łyżki masła

sól

pieprz biały 

lub 

pieprz cayenee (rodzaj bardzo ostrej przyprawy wyrabianej z papryki rocznej, odmiany cayenne (bliskiej kuzynki meksykańskiej papryczki jalapeño)

JAK TO ZROBIĆ

Kurczaka bardzo dobrze myjemy, osuszamy, odcinamy szyję i nacieramy (także w środku) solą i pieprzem. Ostawiamy do lodówki na kilka godzin.

Szpinak dokładnie myjemy, osuszamy, kroimy. Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, mieszamy i dodajemy pocięty szpinak. Cały czas mieszamy do momentu aż szpinak zmniejszy swoją objętość wtedy dodajemy pokrojony w kostkę ser feta. Mieszamy do rozpuszczenia sera. Studzimy.

Ostudzony farsz odsączamy z nadmiaru płynu i taką papką faszerujemy naszego kurczaka. Kurczaka zaszywamy, u mnie były wykałaczki. Wkładamy do rękawa i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez godzinę, po godzinie rozcinamy rękaw, polewamy kurczaka powstałym sosem i podpiekamy na rumiano przez 30 minut. Smacznego!

Szpinak z truskawkami polany sosem balsamicznym

Udało mi się jeszcze trafić na szpinak sałatkowy z ekologicznej plantacji. Zrobiłam z niego sałatkę z truskawkami i octem balsamicznym. W oryginalnym przepisie były orzeszki piniowe, ale ja ich nie miałam więc użyłam orzechów włoskich. Uprażone orzechy bardzo fajnie komponują się ze szpinakiem, a potem zagryzione truskawką mm mm... Polecam, warto spróbować. Smacznego!

SKŁADNIKI

100 g szpinaku sałatkowego

garść orzechów włoskich lub piniowych (uprażonych na patelni)

10 - 15 truskawek

50 g parmezanu

sos:

1,5 łyżki oliwy

1 łyżeczka octu balsamicznego

1 łyżeczka soku z cytryny

szczypta soli

szczypta pieprzu

JAK TO ZROBIĆ

Szpinak myjemy, osuszamy. Orzechy włoskie kroimy w drobną kostkę i prażymy na suchej patelni. Truskawki myjemy i kroimy w ćwiartki. Parmezan skrawamy na cienkie wiórki obieraczką do warzyw (ja kupiłam już starty na bardzo drobno). W miseczce lub małym słoiczku robimy sos, dobrze mieszamy i polewamy nim sałatkę. Smacznego! Naprawdę smakuje super :)

Naleśniki ze szpinakiem

Odwiedziłam osiedlowy bazarek i nie mogłam się oprzeć młodym warzywom. W koszyku oczywiście znalazły się szparagi, szczypiorek, botwinka, ogórki gruntowe, rzodkiewka, szpinak, koperek, a na deser dołożyłam rabarbar. I tak z tych wszystkich warzyw zrobiłam chłodnik, szparagi na cieście francuskim, naleśniki ze szpinakiem, a na deser ciasto z rabarbarem. Dzisiaj przepis na naleśniki ze szpinakiem, a w następnych postach kolejne wiosenne przepisy.

 

SKŁADNIKI

na ciasto naleśnikowe (przepis staropolski - sprawdzony, bardzo dobry)

2 szklanki mleka 32%

szczypta soli

4 jajka

1 łyżka rozpuszczonego i ostudzonego masła

mąka – tyle ile wchłonie płyn, tak dozowanej, aby ciasto miało niezbyt gęstą konsystencję (ja daję ok. 10 czubatych łyżek)

oliwa do posmarowania patelni

 SKŁADNIKI

na farsz ze szpinaku

400 - 500 g świeżego lub mrożonego szpinaku
2 ząbki czosnku

1 łyżka masła
0,5 kostki sera feta
2 łyżki śmietany 18% 

JAK TO ZROBIĆ 
Zaczynamy od usmażenia naleśników. Masło rozpuszczamy i studzimy. Mleko, sól, całe jajka i płynne chłodne masło spieniamy w mikserze, dodajemy, niewielkimi partiami mąkę. Ciasto ubijamy na średnich obrotach, aż będzie jednolite, gładkie i lśniące. Odstawiamy na 20 minut, by „wypoczęło”. Smażymy na bardzo dobrze rozgrzanej patelni, posmarowanej oliwą, rumieniąc z obu stron.

 
W trakcie smażenia naleśników robimy farsz ze szpinaku. Na patelni rozpuszczamy masło, wrzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek, chwilę podsmażamy, dodajemy umyty i posiekany bardzo drobno szpinak. Doprawiamy białym pieprzem. Pokruszony ser feta dodajemy do szpinaku, a na koniec dokładamy śmietanę. Studzimy.
  

 Gotowe naleśniki przekładamy masą ze szpinaku, zawijamy i jemy lub jeszcze raz podsmażamy na maśle. Smacznego!

Pizza ze szpinakiem i fetą

Szybka piątkowa kolacja dla mnie i dzieci, a dla mojego męża obiadokolacja.

O godzinie 17:30 dzwoni mąż i mówi że jedzie do domu i że nie jadł dzisiaj obiadu. Co ja na to: kup pieczywo i coś na kanapki, ale potem otwieram lodówkę i... zobaczyłam drożdże więc mówię, a może masz ochotę na pizzę? Usłyszałam: pewnie, że tak :) 

Zawołałam dzieci i zabraliśmy się za robienie pizzy. Jedna była z sosem pomidorowym, szpinakiem i serem fetą, a druga z sosem pomidorowym, szynką, cebulą, zielonymi oliwkami i pomidorem (zdjęcia brak, bo szybko zniknęła z talerza).

O godzinie 19 zajadaliśmy już pizzę.

Zawsze trzeba czekać, aż wyrośnie ciasto, a dzisiaj było odwrotnie. Tym razem musiałam czekać aż sos się odparuje. Dzisiaj było ciepło więc drożdże rosły bardzo szybko.

SKŁADNIKI 
na
2 pizze o średnicy 25 cm 
lub 
jedna duża blacha piekarnikowa
50 g drożdży (pół kostki) 
250 ml ciepłej wody
3 szklanki mąki 
1 łyżeczka cukru 
2 łyżeczki soli 
2 łyżki oliwy

sos

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

1 puszka pomidorów

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka bazylii

1 łyżeczka cukru

1 łyżka oliwy

sól, pieprz, chili, słodka papryka do smaku

garść świeżego szpinaku lub 6 kulek mrożonego szpinaku liści

pół kostki sera feta

ser żółty lub mozzarella

JAK TO ZROBIĆ

Drożdże rozrabiamy z cukrem i odrobiną wody. Mąkę przesiewamy, dodajemy sól i dokładnie mieszamy. Na środku robimy dołek i wlewamy rozrobione drożdże i mieszamy z odrobiną mąki. Odstawiamy w ciepłe miejsce. Jak drożdże urosną i opadną dodajemy wodę, oliwę i zagniatamy ciasto do jednolitej masy, w razie potrzeby dodajemy trochę mąki. Odstawiamy w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość.

W tym czasie jak ciasto rośnie, robimy sos. Cebulę kroimy, czosnek przeciskamy przez praskę i podsmażamy na oliwie. Dodajemy wszystkie przyprawy (oregano, bazylię, cukier, pieprz, paprykę słodką, chili, sól) chwilę mieszamy, uważamy żeby nie przypalić. Następnie wlewamy puszkę pomidorów i dusimy na małym ogniu aż cały płyn odparuje. Na koniec miksujemy na jednolitą masę.

Szpinak rozmrażamy. Na maśle smażymy czosnek i dodajemy rozmrożony szpinak. Smażymy do momentu odparowania wody.

Ciasto dzieli my dwie części. Na blaszce podsypanej mąką wałkujemy ciasto.

Na jednej pizzy: smarujemy sos, rozkładamy szpinak i pokrojony w kostkę ser feta.

Na drugiej pizzy: smarujemy sos, starty żółty ser lub plasterki mozzarelli, i dodatki na jakie mamy ochotę i wszystko znów przysypujemy serem lub mozzarellą.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 180stopni, na 20-25 minut. Oczywiście zaglądamy i sprawdzamy.

Makaron ze szpinakiem i kurczakiem

Ze szpinakiem mam złe doświadczenia, nie wspominam go dobrze. Po pierwsze niechęć do niego pojawił się w przedszkolu i szkole, wiadomo - jak u wszystkich dzieci, a po drugie kiedyś go zrobiłam i niestety nie wyszedł, bo smakował jak trawa.  
Ten przepis dostałam od koleżanki z pracy - pozdrawiam Cię Dorotko! Okazało się, że szpinak całkiem dobrze smakuje. Danie TO robi się raz dwa trzy, a jakie mm mm pyszności wychodzą. Dla mnie niebo w gębie i od tamtej pory zakochałam się w szpinaku. Smacznego i gorąco polecam!

SKŁADNIKI
na 4 porcje

1 paczka szpinaku mrożonego liście lub 500 g szpinaku świeżego baby

4 ząbki czosnku

1 pierś z kurczaka

makaron - ilość wg uznania

100 g sera pleśniowego niebieskiego (1op.trójkąta sera lazur)

3 łyżki śmietany 18%

1,5 łyżki masła

oliwa

przyprawy

sól
pieprz biały

chili 

JAK TO ZROBIĆ

Pierś z kurczaka myjemy, osuszmy i kroimy w drobną kostkę, doprawiamy solą, białym pieprzem i chilli, mieszamy dolewając oliwę. Smażymy na patelni. 

Szpinak rozmrażamy tzn. wrzucamy na patelnię, przykrywamy i na małym ogniu podgrzewamy. 

W trakcie gotujemy makaron.

Na drugiej patelni, na maśle podsmażamy wyciśnięty czosnek, dodajemy rozmrożony i odsączony szpinak, troszkę solimy i chwilę dusimy.

Następnie dodajemy podsmażonego kurczaka, pokrojony w kostkę ser pleśniowy, cały czas mieszamy. Gdy ser ładnie się rozpuści dodajemy śmietanę. Wszystko dokładnie mieszamy dosłownie chwilę trzymamy na ogniu, dokładamy makaron, mieszamy i gotowe.