Makaron z kurczakiem i cukinią w aksamitnym sosie mascarpone

Makaron z kurczakiem i cukinią w aksamitnym sosie mascarpone to mój sposób na szybki obiad. Potrzeba kilku składników, patelnia i 10 minut do przygotowania pysznego i sycącego obiadu. 

SKŁADNIKI

pierś z kurczaka

cukinia 

50-70 ml białego wina

cebula

4-5 suszonych pomidorów z zalewy

świeża bazylia

ser mascarpone

pełnoziarnisty makaron

sól, pieprz biały, mielona papryka chilli

olej/oliwa do smażenia

JAK TO ZROBIĆ

Zaczynamy od gotowania makaronu, a w trakcie przygotowujemy sos z kurczakiem (10 minut).

Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy, kroimy w drobną kostkę. Mięso doprawiamy solą, pieprzem i chilli, mieszamy. Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju/oliwy smażymy kurczaka. 

Cebulę kroimy w drobną kostkę, dorzucamy do kurczaka. Po chwili wlewamy wino, mieszamy, redukujemy płyn do minimum. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię, suszone pomidory i kilka liści bazylii, mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na koniec dodajemy serek mascarpone, mieszamy do powstania aksamitnego sosu. 

Makaron dodajemy do sosu i mieszamy. Wykładamy do miski, posypujemy parmezanem lub świeżą bazylią.

Smacznego!

Smacznego :)

Pasztet domowy - najlepszy

Najlepszy pasztet to tylko domowy! Te z puszki czy ze sklepu na wagę mogą się głęboko schować pod stół! Warto poświęć czas i zjeść ze smakiem kanapkę z domowym pasztetem i ogórkiem konserwowym.

U mnie pasztet powstał z 3 rosołów :) tzn. zbierałam mięso (udko i szponder) i warzywa, a potem zamrażałam. Po jakimś czasie, jak mnie naszedł smak pasztetu rozmroziłam mięso, a oddzielnie ugotowałam boczek z zielem angielskim, ziarnami pieprzu i liściem laurowym. A w drugim garnku przez chwilę gotowałam wątróbkę. Zaś bułkę namoczyłam w wywarze z boczku. 

Pasztetu wyszło jak dla całej armii wojska, bo aż 6 blaszek, które zniknęły w mig. Taki był pyszny, że połowę blaszki jeszcze ciepłego pasztetu zjadłam na stojąco :) Mm mm pychotka! Idealna na święta :)

SKŁADNIKI

(300 g) udko z kurczaka

(300 g) wołowina - szponder/antrykot

(200 g) boczek surowy lub wędzony

garść wątróbki

3 marchewki

2 pietruszki

1 seler

1 cebula

liść laurowy

3-4 ziarenek ziela angielskiego

kilka ziarenek pieprzu

1-2 czerstwe kajzerki

100-150 g słoniny

2-3 jajka

sól, pieprz, gałka muszkatołowa, imbir

smalec

JAK TO ZROBIĆ

Mięso bez wątróbki gotujemy do miękkości razem z warzywami, z zielem angielskim, liściem laurowym, z ziarenkami pieprzu - ok. godziny. Wątróbkę gotujemy oddzielnie, ok.10-15 minut.

Mięso i warzywa studzimy, kroimy na małe kawałki. Wywar przecedzamy przez sito i moczymy w nim czerstwe kajzerki. Mięso, warzywa oraz namoczone bułki mielimy przez maszynkę do mięsa 3 razy, razem z ziarnami pieprzu, zielem angielskim i liściem laurowym.

Do masy pasztetowej dodajemy żółtka, a z białek ubijamy pianę, którą dodajemy na samym końcu. Konsystencja pasztetu musi być gęsta i mokra. W razie czego można dodać więcej żółtek/namoczonej bułki/ugotowanych warzyw. Masę pasztetową doprawiamy solą, pieprzem, imbirem i gałką.

Foremki smarujemy grubo smalcem i wykładamy papierem do pieczenia, który też grubo smarujemy smalcem. Masę pasztetową wykładamy do blaszek do wysokości 3/4 blaszki, wyrównujemy. Kroimy cienkie paski słoniny i kładziemy na pasztet. 

Pieczemy w nagrzanym piekarniku do temperatury 160*C, ok.80 minut.

Studzimy, kroimy i jemy :) Smacznego :)

Biorę udział w akcji kulinarnej:

Sałatka z kuskusem i warzywami

Sałatka z kuskusem i warzywami. Na śniadanie, obiad czy kolację. Do wyboru do koloru. Zrobiłam jej tyle, że starczyło na kolację i obiad dnia następnego. Polecam dokroić jeszcze w cienkie paski sałatę lodową. Smakuje zdecydowanie lepiej :) Chociaż ostrzegam jest dość czosnkowa więc jak ktoś nie przepada za czosnkiem to lepiej odpuścić i zrobić bez. Smacznego!

SKŁADNIKI

0,5 szklanki kuskusu

0,5 szklanki wrzącej wody

200 g fasolki szparagowej (u mnie mix - zielona i żółta)

garść pestek z dyni

łyżka rodzynek 

200 g pomidorków koktajlowych lub cherry 

sałata lodowa - opcjonalnie

SOS

3 łyżki oliwy

1 ząbek czosnku - dla lubiących :)
chilli w proszku

1 łyżka soku z cytryny

sól

JAK TO ZROBIĆ

Kuskus wsypujemy do miseczki i zalewamy wrzącą wodą, przykrywamy na ok. 5 minut, aż napęcznieje.

Fasolkę blanszujemy w osolonej wrzącej wodzie przez kilka minut, odcedzamy, przelewamy zimną wodą.

Pestki z dyni prażymy na suchej patelni.

Pomidorki kroimy na pół lub w ćwiartki.

Rodzynki zalewamy wrzącą wodą na 5 minut. Odsączamy na sitku.

Wszystkie składniki na sos łączymy, następnie łączymy z kuskusem i dokładnie mieszamy. Dodajemy pozostałe składniki: rodzynki, pestki, fasolkę i pokrojone pomidorki. Doprawiamy solą i pieprzem, dokładnie mieszamy.

Możemy dodać też sałatę lodową pokrojoną w cienkie paski - zdecydowanie polecam! 

Biorę udział w akcji kulinarnej

Lane kluski na mleku

Powrót do dzieciństwa - lane kluski dobrze smakują na śniadanie, obiad i kolację :) Lane kluski przez innych nazywane zacierką. Smacznego!

 

 

SKŁADNIKI na 500 ml mleka

1 jajko

mąka - na oko :)

odrobina mleka - można pominąć

sól

JAK TO ZROBIĆ

Jajko wbijamy do miseczki i roztrzepujemy. Dodajemy przesianą mąkę i odrobinę mleka (można pominąć). Wszystko dokładnie mieszamy, aby nie było grudek. Konsystencja ma być jak gęsta śmietana. Jak jest za płynna dodajemy mąki, jak za gęsta dodajemy mleko.

Kluski możemy zrobić na kilka sposobów:

1) Na wrzące mleko lejemy gęsty płyn - stąd nazwa - lane kluski :)

2) Nakładamy na małą łyżeczkę gęstą "śmietanę" i wkładamy do mleka

3) Przecieramy przez bardzo grube sito - oczka wielkości 0,5 cm 

 

Cukinia z suszonymi pomidorami w kremowym sosie mascarpone

Dzisiaj zapraszam na makaron z cukinią. Pierwszy raz robiłam to danie i moje wrażenie to wielkie pozytywne zaskoczenie, a można je wyrazić tak: coś pysznego, niebo w gębie, rozkosz podniebienia, cud miód i... nic więcej nie powiem, sami spróbujcie :) Przepis mam od Pani Magdy, którą serdecznie pozdrawiam!

 

 

SKŁADNIKI na 4 porcje

1 opakowanie makaronu np. tagliatelle tzw. fale z Lubelli

2 średnie cukinie

5 suszonych pomidorów w oleju

250 g serka mascarpone

2 ząbki czosnku

oliwa lub olej z pomidorów

 

przyprawy

sól, pieprz, bazylia suszona lub świeża

 

JAK TO ZROBIĆ

Na początku gotujemy makaron w osolonym wrzątku wg instrukcji na opakowaniu.

 

Cukinię myjemy, końcówki ścinamy. Cukinię kroimy na cztery części, a potem w plasterki - niezbyt cienko, żeby było ją czuć pod zębem :)

 

Suszone pomidory kroimy w kostkę.

 

Jak mamy świeże listki bazylii to 4 - 5 listów kroimy bardzo drobno.

 

Na patelni rozgrzewamy 3 łyżki oliwy lub oleju z pomidorów (smak będzie idealny), smażymy cukinię. Jak cukinia ładnie się podsmaży dodajemy pocięte pomidory oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Mieszamy, chwilę smażymy i dodajemy świeżą bazylię lub szczyptę suszonej. Doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy.

 

 

Na koniec dodajemy serek mascarpone, powoli mieszamy, aby cukinia i pomidory oblepiły się delikatnym, kremowym sosem.

 

 

Odcedzony makaron wrzucamy na patelnię do sosu z cukinią, chwilę mieszamy. Na wierzch dania kładziemy kilka listów świeżej bazylii i gotowe!!!

 

Smacznego! 

 

Moje rady

Nie dawajcie za dużo oliwy, ponieważ cukinia ją szybko wchłonie, a poza tym mascarpone jest dość tłustym serem.

 

 

 

 

Biorę udział w akcjach: 

 

 

 

Rurki z mięsem

Rurki z mięsem dość często goszczą na moim stole. Dzieci je bardzo lubią, my także :) Makaron pasuje na obiad, jak i kolację. Smacznego!

  

SKŁADNIKI

1 op. makaronu cannelloni Lubelli

700 g mięsa mielonego łopatki lub szynki

3 cebule

3 ząbki czosnku

2 puszki pomidorów

mały koncentrat pomidorowy (4-6 łyżeczek)

300-400 g sera żółtego

1 jajko

oregano

bazylia

sól, pieprz, cukier, papryka słodka i ostra

JAK TO ZROBIĆ

Cebulę kroimy w drobną kostkę, a czosnek przeciskamy przez praskę, połowę tego szklimy na oliwie. Dodajemy pomidory z puszki i gotujemy ok. 20 minut. Doprawiamy oregano, bazylią, cukrem, solą, pieprzem do smaku. Dodajemy mały koncentrat pomidorowy (ok. 4-6 łyżeczek) gotujemy jeszcze przez 2 minuty. Sos nie może być za gęsty wg uznania dodajemy wodę. Na koniec już po ściągnięciu z ognia dodajemy paprykę słodką i ostrą.

W drugim garnku szklimy pozostałą cebulę i czosnek, dodajemy mięso mielone i smażymy ok. 10 minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Po ostudzeniu dodajemy surowe jajko i połowę startego żółtego sera.

Farszem napełniamy rurki. Układamy je w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym masłem i zalewamy sosem pomidorowym. Rurki nie powinny być zbyt ciasno ułożone w formie, ponieważ podczas zapiekania rosną i potem ciężko je wyciągnąć. Sos pomidorowy powinien zalać dokładnie cały makaron, bo wtedy jest gwarancja, że rurki będą miękkie.

Pieczemy w 180 stopniach przez 15 minut (bez przykrycia). Po tym czasie posypujemy drugą połową żółtego sera i pieczemy przez kolejne 15 minut.

 

 

Naleśniki ze szpinakiem

Odwiedziłam osiedlowy bazarek i nie mogłam się oprzeć młodym warzywom. W koszyku oczywiście znalazły się szparagi, szczypiorek, botwinka, ogórki gruntowe, rzodkiewka, szpinak, koperek, a na deser dołożyłam rabarbar. I tak z tych wszystkich warzyw zrobiłam chłodnik, szparagi na cieście francuskim, naleśniki ze szpinakiem, a na deser ciasto z rabarbarem. Dzisiaj przepis na naleśniki ze szpinakiem, a w następnych postach kolejne wiosenne przepisy.

 

SKŁADNIKI

na ciasto naleśnikowe (przepis staropolski - sprawdzony, bardzo dobry)

2 szklanki mleka 32%

szczypta soli

4 jajka

1 łyżka rozpuszczonego i ostudzonego masła

mąka – tyle ile wchłonie płyn, tak dozowanej, aby ciasto miało niezbyt gęstą konsystencję (ja daję ok. 10 czubatych łyżek)

oliwa do posmarowania patelni

 SKŁADNIKI

na farsz ze szpinaku

400 - 500 g świeżego lub mrożonego szpinaku
2 ząbki czosnku

1 łyżka masła
0,5 kostki sera feta
2 łyżki śmietany 18% 

JAK TO ZROBIĆ 
Zaczynamy od usmażenia naleśników. Masło rozpuszczamy i studzimy. Mleko, sól, całe jajka i płynne chłodne masło spieniamy w mikserze, dodajemy, niewielkimi partiami mąkę. Ciasto ubijamy na średnich obrotach, aż będzie jednolite, gładkie i lśniące. Odstawiamy na 20 minut, by „wypoczęło”. Smażymy na bardzo dobrze rozgrzanej patelni, posmarowanej oliwą, rumieniąc z obu stron.

 
W trakcie smażenia naleśników robimy farsz ze szpinaku. Na patelni rozpuszczamy masło, wrzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek, chwilę podsmażamy, dodajemy umyty i posiekany bardzo drobno szpinak. Doprawiamy białym pieprzem. Pokruszony ser feta dodajemy do szpinaku, a na koniec dokładamy śmietanę. Studzimy.
  

 Gotowe naleśniki przekładamy masą ze szpinaku, zawijamy i jemy lub jeszcze raz podsmażamy na maśle. Smacznego!

Pizza kukurydziana z patelni

Szybka dietetyczna kolacja. Przepis znalazłam na blogu: klik. Pizza całkiem, całkiem, dlaczego? Zdania na temat smaku są podzielone. Strona męska zjadła z apetytem i wołała o dokładkę, a strona damska zjadła częściowo swój przydział, bo resztę oddała w ramach dokładki.

Zaleta tej pizzy to czas, wystarczy zaledwie 10-15 minut i mamy ciepły i lekki posiłek na kolację. Polecam zrobić, żeby się przekonać jak ładnie pachnie i smakuje. Smacznego.

SKŁADNIKI 

na pizzę o średnicy ok. 20 cm

4 łyżki kaszki kukurydzianej

1 czubata łyżeczka mąki pszennej

2 łyżki mleka

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1 jajko

sól

pieprz

olej do smażenia

na górę

szynka

pomidor

oliwki

cebula

suszona bazylia

suszone oregano

JAK TO ZROBIĆ

Do miski wsypujemy mąkę, kaszkę i proszek do pieczenia, mieszamy. Dodajemy jajko, mleko. Wszystko dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Na rozgrzanej patelni z małą ilością oleju wylewamy ciasto. Układamy ulubione składniki, w moim przypadku to: cebula, szynka, pomidor, oliwki. Wszystko to posypujemy oregano i bazylią. Podsmażamy lekko spód ok. 2-3 minut.

Następnie przekładamy pizzę na blachę i wkładamy do nagrzanego piekarnika na 180 stopni, na 5-7 minut. Pieczemy do lekkiego zrumienienia. 

Pizza ze szpinakiem i fetą

Szybka piątkowa kolacja dla mnie i dzieci, a dla mojego męża obiadokolacja.

O godzinie 17:30 dzwoni mąż i mówi że jedzie do domu i że nie jadł dzisiaj obiadu. Co ja na to: kup pieczywo i coś na kanapki, ale potem otwieram lodówkę i... zobaczyłam drożdże więc mówię, a może masz ochotę na pizzę? Usłyszałam: pewnie, że tak :) 

Zawołałam dzieci i zabraliśmy się za robienie pizzy. Jedna była z sosem pomidorowym, szpinakiem i serem fetą, a druga z sosem pomidorowym, szynką, cebulą, zielonymi oliwkami i pomidorem (zdjęcia brak, bo szybko zniknęła z talerza).

O godzinie 19 zajadaliśmy już pizzę.

Zawsze trzeba czekać, aż wyrośnie ciasto, a dzisiaj było odwrotnie. Tym razem musiałam czekać aż sos się odparuje. Dzisiaj było ciepło więc drożdże rosły bardzo szybko.

SKŁADNIKI 
na
2 pizze o średnicy 25 cm 
lub 
jedna duża blacha piekarnikowa
50 g drożdży (pół kostki) 
250 ml ciepłej wody
3 szklanki mąki 
1 łyżeczka cukru 
2 łyżeczki soli 
2 łyżki oliwy

sos

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

1 puszka pomidorów

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka bazylii

1 łyżeczka cukru

1 łyżka oliwy

sól, pieprz, chili, słodka papryka do smaku

garść świeżego szpinaku lub 6 kulek mrożonego szpinaku liści

pół kostki sera feta

ser żółty lub mozzarella

JAK TO ZROBIĆ

Drożdże rozrabiamy z cukrem i odrobiną wody. Mąkę przesiewamy, dodajemy sól i dokładnie mieszamy. Na środku robimy dołek i wlewamy rozrobione drożdże i mieszamy z odrobiną mąki. Odstawiamy w ciepłe miejsce. Jak drożdże urosną i opadną dodajemy wodę, oliwę i zagniatamy ciasto do jednolitej masy, w razie potrzeby dodajemy trochę mąki. Odstawiamy w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość.

W tym czasie jak ciasto rośnie, robimy sos. Cebulę kroimy, czosnek przeciskamy przez praskę i podsmażamy na oliwie. Dodajemy wszystkie przyprawy (oregano, bazylię, cukier, pieprz, paprykę słodką, chili, sól) chwilę mieszamy, uważamy żeby nie przypalić. Następnie wlewamy puszkę pomidorów i dusimy na małym ogniu aż cały płyn odparuje. Na koniec miksujemy na jednolitą masę.

Szpinak rozmrażamy. Na maśle smażymy czosnek i dodajemy rozmrożony szpinak. Smażymy do momentu odparowania wody.

Ciasto dzieli my dwie części. Na blaszce podsypanej mąką wałkujemy ciasto.

Na jednej pizzy: smarujemy sos, rozkładamy szpinak i pokrojony w kostkę ser feta.

Na drugiej pizzy: smarujemy sos, starty żółty ser lub plasterki mozzarelli, i dodatki na jakie mamy ochotę i wszystko znów przysypujemy serem lub mozzarellą.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 180stopni, na 20-25 minut. Oczywiście zaglądamy i sprawdzamy.

Bułeczki śniadaniowe

Chyba każdy lubi zapach świeżego pieczywa. Cieplutkie bułeczki z rozpływającym się masłem mm mm to jest to. Poniżej przepis na bułeczki śniadaniowe w wersji mini (o średnicy ok. 5 cm) idealne dla dzieci. Oczywiście ciasto można podzielić na mniej części np. 8 i wtedy wyjdą normalne bułeczki wielkości standardowych kajzerek :) Smacznego!

 SKŁADNIKI

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka mąki orkiszowej

25 g drożdży

3/4 szklanki wody

1 łyżeczka cukru

1/2 łyżeczki soli

3 łyżki oliwy lub oleju

do posypania
1 łyżka mleka

słonecznik

sezam

mak

JAK TO ZROBIĆ

Zaczynamy od rozczynu. Drożdże rozrabiamy z łyżeczką cukru i odrobiną wody. 

Do miski przesiewamy mąkę pszenną i orkiszową, dodajemy sól i mieszamy. Następnie wlewamy rozczyn drożdżowy, dodajemy 2 łyżki oliwy i etapami wlewamy wodę. Zagniatamy ciasto ok. 5 minut. Na koniec całość obtaczamy w oliwie. Ostawiamy na 30-40 minut w ciepłym miejscu pod przykryciem.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość, dzielimy je na 16 części, smarujemy odrobiną mleka, obtaczamy w słoneczniku, sezamie lub maku. Kładziemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy i znowu odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut.

Bułeczki wkładamy do nagrzanego piekarnika na 230 stopni na 30 - 35 minut.

Placki ziemniaczane

Dzisiaj na obiad były placki ziemniaczane ze śmietaną i cukrem. Oto i one. Smacznego!

SKŁADNIKI

6 ziemniaków

1/2 szklanki mąki

1/2 szklanki mleka

1 jajko

sól

pieprz

olej do smażenia

JAK TO ZROBIĆ

Ziemniaki obieramy, ścieramy na tarce o średnich oczkach, solimy, ostawiamy aż puszczą "soki". Ziemniaki odsączamy, dodajemy jajko, mleko i przesianą mąkę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Konsystencja ma być gęsta, nie wodnista. Smażymy na oleju. Podajemy ze śmietanką i cukrem.