Szynka w sosie chrzanowym

Co zrobić na obiad? Może mięso w sosie chrzanowym? Zapraszam po przepis :)

SKŁADNIKI

1 kg szynki wieprzowej

3 ziarenka ziela angielskiego

liść laurowy

kilka ziarenek pieprzu

kostka warzywna

chrzan

mąka

śmietana

sól, pieprz, cukier

JAK TO ZROBIĆ

Szynkę myjemy, kroimy w plastry, zalewamy zimną wodą, doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy szumy, zmniejszamy gaz. Dodajemy ziele angielskie, pieprz, liść laurowy oraz kostkę warzywną. Mięso gotujemy do miękkości ok. godziny. 

Odlewamy płyn z mięsa, zaprawiamy chrzanem, mąką i odrobiną śmietany. Doprawiamy solą, pieprzem i cukrem.

Mięso podajemy polane sosem chrzanowym z surówką np. z czerwonej kapusty.

Smacznego :)

Roladki z polędwiczki wieprzowej z farszem grzybowym

Polędwiczka wieprzowa to bardzo delikatne mięso, które idealnie pasuje na obiad. Roladki wieprzowe robi się bardzo szybko, w porównaniu ze zrazami z wołowiny, które jak sami wiecie potrzebują sporo czasu na zawinięcie, usmażenie i uduszenie... Tutaj macie przepis na zrazy czy roladki wieprzowe z grzybami. Polędwiczka bardzo dobrze smakuje na zimno na kanapce lub do sałatki. Smacznego!

 

SKŁADNIKI

2 polędwiczki wieprzowe (500 - 600g)

2 łyżki mąki

2 łyżki oleju lub oliwy

sól, pieprz

Farsz:

400 g świeżych lub mrożonych grzybów - podgrzybki, borowiki, maślaki

3 łyżki oleju

1 łyżka masła

1 duża cebula

1-2 łyżki bułki tartej

sól, pieprz

JAK TO ZROBIĆ

Grzyby czyścimy, a następnie kroimy na kawałki, a mniejsze zostawiamy w całości. Cebulę kroimy w drobną kostkę, smażymy na rozgrzanej patelni z olejem i łyżką masła. Następnie dodajemy grzyby, sól, pieprz i dusimy razem, dopóki w całości nie odparuje. Z farszu odkładamy 2-3 łyżki najładniejszych grzybów, a resztę miksujemy. Powstałą masę łączymy z bułką tartą i doprawiamy solą i pieprzem.

Polędwiczki czyścimy z błon i kroimy na 5 cm kawałki. Rozklepujemy je tłuczkiem na cienkie kotlety, najlepiej przez folię spożywczą, aby nie pokaleczyć mięsa. Doprawiamy solą i pieprzem, na każdy plaster nakładamy porcję farszu. Mięso zawijamy w roladki, spinamy wykałaczką i obtaczamy w mące. Roladki smażymy na dobrze rozgrzanej oliwie lub oleju z wszystkich stron na rumiano. Usmażone roladki przekładamy do brytfanki i zapiekamy w piekarniku w temperaturze 180*C przez 10 minut.

Gotowe roladki podajemy na pozostałych grzybach pokrojone w plastry. 

Smacznego!

Kotleciki bałkańskie

Dzisiaj nowość w kuchni - kotleciki bałkańskie czyli kotlety mielone z tymiankiem, natką pietruszki i pomidorami. Niby taki niepozorny mielony z wkładką, a smakuje całkiem smacznie. Szybki obiad (jeżeli mamy już gotowe zmielone mięso), a jeszcze szybciej znikają z talerza... Przepis z Palce Lizać GW. Polecam i smacznego!

 SKŁADNIKI

500 g mielonego mięsa mieszanego - u mnie łopatka wieprzowa

100 g posiekanej natki pietruszki

jajko

1/2 puszki krojonych pomidorów

łyżeczka tymianku

sól, pieprz

olej do smażenia

Sos Ljutenica

1/2 szklanki keczupu

łyżka pasty paprykowej, np. węgierskiej

2 łyżki drobno posiekanej cebuli

sól

JAK TO ZROBIĆ

Z podanych składników na kotlety wyrabiamy jednolitą masę i formujemy okrągłe, płaskie kotleciki. Smażymy na gorącym oleju. Podajemy z sosem ljutenica. U mnie było tradycyjnie czyli z ziemniakami i z pomidorami ze śmietaną.

Składniki na sos mieszamy lub miksujemy na jednolitą masę. Taki sos podaje się do grillowanych kotletów mielonych na Bałkanach. 

  Biorę udział w akcji:

Rurki z mięsem

Rurki z mięsem dość często goszczą na moim stole. Dzieci je bardzo lubią, my także :) Makaron pasuje na obiad, jak i kolację. Smacznego!

  

SKŁADNIKI

1 op. makaronu cannelloni Lubelli

700 g mięsa mielonego łopatki lub szynki

3 cebule

3 ząbki czosnku

2 puszki pomidorów

mały koncentrat pomidorowy (4-6 łyżeczek)

300-400 g sera żółtego

1 jajko

oregano

bazylia

sól, pieprz, cukier, papryka słodka i ostra

JAK TO ZROBIĆ

Cebulę kroimy w drobną kostkę, a czosnek przeciskamy przez praskę, połowę tego szklimy na oliwie. Dodajemy pomidory z puszki i gotujemy ok. 20 minut. Doprawiamy oregano, bazylią, cukrem, solą, pieprzem do smaku. Dodajemy mały koncentrat pomidorowy (ok. 4-6 łyżeczek) gotujemy jeszcze przez 2 minuty. Sos nie może być za gęsty wg uznania dodajemy wodę. Na koniec już po ściągnięciu z ognia dodajemy paprykę słodką i ostrą.

W drugim garnku szklimy pozostałą cebulę i czosnek, dodajemy mięso mielone i smażymy ok. 10 minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Po ostudzeniu dodajemy surowe jajko i połowę startego żółtego sera.

Farszem napełniamy rurki. Układamy je w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym masłem i zalewamy sosem pomidorowym. Rurki nie powinny być zbyt ciasno ułożone w formie, ponieważ podczas zapiekania rosną i potem ciężko je wyciągnąć. Sos pomidorowy powinien zalać dokładnie cały makaron, bo wtedy jest gwarancja, że rurki będą miękkie.

Pieczemy w 180 stopniach przez 15 minut (bez przykrycia). Po tym czasie posypujemy drugą połową żółtego sera i pieczemy przez kolejne 15 minut.

 

 

Karkówka z pieczarkami i cebulką w pikantnym sosie pomidorowym

Szybkie i smaczne danie obiadowe. Karkówka po godzinie pieczenia jest taka krucha, że sama rozpływa się w ustach...

  

  

 SKŁADNIKI

1kg karkówki

3 cebule

300g – 500g pieczarek

vegeta

Sos

3 łyżki octu winnego

6 łyżek wody

2 łyżki ketchupu pikantnego

3 łyżeczki cukru

3 łyżeczki koncentratu pomidorowego

JAK TO ZROBIĆ

Karkówkę kroimy na cienkie plastry, lekko rozbijamy, obsypujemy vegetą (można też solą - ale nie za dużo i pieprzem) i odstawiamy na 2 godziny do lodówki. Następnie smażymy na rumiano. W tym czasie kroimy cebule, podsmażamy i lekko solimy. Pieczarki obieramy i kroimy w plasterki. Następnie układamy warstwami usmażoną karkówkę, cebulkę i pieczarki. Wszystko zalewamy sosem. Przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 1 godzinę.

 

Moje rady

Trzeba uważać, aby nie przesolić. Sos jest dość słony więc trzeba dobrze go doprawić na słodko.

Jak nie macie czasu to karkówki i cebuli nie podsmażajcie. Ułóżcie warstwami surową karkówkę, cebulę i pieczarki.

Makaron, mięso i sos pomidorowy - coś dla dużych i dla małych

Makaron w sosie pomidorowym z mięsem, dla dużych wersja z makaronem razowym, a dla maluchów z makaronem cyferkowym :) Smacznego!

SKŁADNIKI

500 g mięsa mielonego wieprzowego (u mnie łopatka)

1 cebula

1 puszka pomidorów lub 4 świeże pomidory

przecier pomidorowy

oliwa do smażenia

makaron

przyprawy

sól, pieprz, oregano, bazylia

JAK TO ZROBIĆ

Mięso myjemy, osuszamy, mielimy lub kupujemy gotowe zmielone - jak kto woli, ja od zawsze kupuję kawał mięsa do zmielenia, a od jakiegoś czasu mielenie mięsa sprawia przyjemność mojemu synowi :) Wracając do przepisu...

Cebulę kroimy, podsmażamy, następnie dodajemy zmielone mięso. Cały czas mieszamy i rozdrabniamy mięso, aby nie powstały wielkie kule. Przyprawiamy solą, pieprzem, bazylią i oregano, mieszamy. Wlewamy puszkę pomidorów lub pokrojone w kostkę świeże pomidory (trzeba pamiętać, żeby je sparzyć), mieszamy i dodajemy przecier pomidorowy - ilość wg uznania. Smażymy jeszcze przez chwilę. Smacznego!