Sałatka z cukinią, suszonymi pomidorami, fasolką szparagową i serem feta

Oto moja ulubiona sałatka. Cukinia, suszone pomidory, fasolka szparagowa mm mm pychotka. Od razu przypominają mi się ciepłe, słoneczne i długie dni. Dobrze, że już bliżej niż dalej do lata :) Smacznego!

SKŁADNIKI

1 średnia cukinia

5 suszonych pomidorów z zalewy

1 ząbek czosnku

2 łyżki oliwy lub oleju z zalewy z pomidorów

garść pomidorków cherry lub koktajlowych

300 g fasolki szparagowej może być mrożona

1 mała czerwona cebula

oliwa do polania

bazylia oregano lub przyprawa włoska

garść uprażonych pestek z dyni

kilka listków świeżej bazylii
ser feta

JAK TO ZROBIĆ

Cukinię kroimy wzdłuż na cztery części, a potem w paski. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy lub oleju z suszonych pomidorów i podsmażamy cukinię, przyprawiamy przyprawą włoską lub oregano i bazylią. Chwilę podsmażamy, dodajemy pokrojone w paski suszone pomidory i przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę smażymy, studzimy.

Fasolkę gotujemy, studzimy.

Pestki dyni prażymy na suchej patelni.

Pomidorki kroimy na pół lub w ćwiartki.

Listki bazylii kroimy w paseczki.

Cebulę kroimy w cieniutkie piórka.

Ser feta kroimy w drobną kostkę.

Do dużej miski wrzucamy cukinię, fasolkę, pestki z dyni, pomidorki cebulę i świeżą bazylię. Na koniec dodajemy drobno pokrojony ser feta. Wszystko polewamy oliwą i posypujemy przyprawami.

Smacznego :)

Sałatka z makaronem, cukinią, suszonymi pomidorami i rukolą

Szybka sałatka z makaronem, cukinią, suszonymi pomidorami i rukolą. Jak się okazuje makaron jest super dodatkiem do sałatek. Różne kształty i gatunki makaronu sprawiają, że każda sałatka jest inna i efektowna. Zapraszam do spróbowania. Smacznego!

SKŁADNIKI

1 średnia cukinia

5 suszonych pomidorów z zalewy

1 ząbek czosnku

2 łyżki oliwy lub oleju z zalewy z pomidorów

makaron ciemny - ilość wg uznania (żeby nie przeważał w sałatce tylko niech stanowi tutaj składnik)

mix sałat, a wg mnie najlepsza jest rukola

garść pomidorków cherry lub koktajlowych

300 g fasolki szparagowej (może być mrożona)

1 mała czerwona cebula

oliwa

bazylia, oregano lub przyprawa włoska

garść uprażonych pestek z dyni

kilka listków świeżej bazylii

JAK TO ZROBIĆ

Cukinię kroimy wzdłuż na cztery części, a potem w paski. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy lub oleju z suszonych pomidorów i podsmażamy cukinię, przyprawiamy przyprawą włoską lub oregano i bazylią. Chwilę podsmażamy, dodajemy pokrojone w paski suszone pomidory i przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę smażymy, studzimy.

Makaron gotujemy, studzimy

Fasolkę gotujemy, studzimy.

Pestki dyni prażymy na suchej patelni.

Pomidorki kroimy na pół lub w ćwiartki.

Listki bazylii kroimy w paseczki.

Cebulę kroimy w cieniutkie piórka.

Do dużej miski wrzucamy cukinię, fasolkę, makaron - mieszamy. Dodajemy rukolę mieszamy (lub mieszankę sałat). Na koniec dodajemy pomidorki, pestki z dyni, cebulę i świeżą bazylię (jak jest). Wszystko polewamy oliwą i posypujemy przyprawami.

Sałatka z kuskusem i warzywami

Sałatka z kuskusem i warzywami. Na śniadanie, obiad czy kolację. Do wyboru do koloru. Zrobiłam jej tyle, że starczyło na kolację i obiad dnia następnego. Polecam dokroić jeszcze w cienkie paski sałatę lodową. Smakuje zdecydowanie lepiej :) Chociaż ostrzegam jest dość czosnkowa więc jak ktoś nie przepada za czosnkiem to lepiej odpuścić i zrobić bez. Smacznego!

SKŁADNIKI

0,5 szklanki kuskusu

0,5 szklanki wrzącej wody

200 g fasolki szparagowej (u mnie mix - zielona i żółta)

garść pestek z dyni

łyżka rodzynek 

200 g pomidorków koktajlowych lub cherry 

sałata lodowa - opcjonalnie

SOS

3 łyżki oliwy

1 ząbek czosnku - dla lubiących :)
chilli w proszku

1 łyżka soku z cytryny

sól

JAK TO ZROBIĆ

Kuskus wsypujemy do miseczki i zalewamy wrzącą wodą, przykrywamy na ok. 5 minut, aż napęcznieje.

Fasolkę blanszujemy w osolonej wrzącej wodzie przez kilka minut, odcedzamy, przelewamy zimną wodą.

Pestki z dyni prażymy na suchej patelni.

Pomidorki kroimy na pół lub w ćwiartki.

Rodzynki zalewamy wrzącą wodą na 5 minut. Odsączamy na sitku.

Wszystkie składniki na sos łączymy, następnie łączymy z kuskusem i dokładnie mieszamy. Dodajemy pozostałe składniki: rodzynki, pestki, fasolkę i pokrojone pomidorki. Doprawiamy solą i pieprzem, dokładnie mieszamy.

Możemy dodać też sałatę lodową pokrojoną w cienkie paski - zdecydowanie polecam! 

Biorę udział w akcji kulinarnej

Kurczak z warzywami

Sobotni obiad zrobiłam wg Kulinarnych Inspiracji Kamisa, co nieco zmieniłam. Miód, który dodałam do warzyw super komponuje się z kurczakiem. Warzywa są bardzo smaczne, a zwłaszcza fasolka. Na dobrą sprawę nie trzeba robić sałatki, bo mięso, ziemniaki i warzywa mamy w jednej brytfance. Składniki podałam na 16 szt. pałek kurczaka, ale ziemniaków jeszcze dokroiłam i upiekłam oddzielnie, bo już nie mieściły mi się na kurczaku. Polecam i smacznego!  

SKŁADNIKI

dla 4 osób dorosłych i 4 dzieci

16 pałek kurczaka

450g fasolki szparagowej zielonej lub żółtej świeżej lub mrożonej

6 marchewek

6 cebul czerwonych

8 ząbków czosnku

6 ziemniaków

przyprawy

sól

pieprz biały

2 łyżeczki rozmarynu

2 łyżeczki mielonej słodkiej czerwonej papryki

2 łyżeczki tymianku

2 łyżeczki oregano
2 łyżki miodu

JAK TO ZROBIĆ

 Pałki z kurczaka nacieramy solą i białym pieprzem, ostawiamy w chłodne miejsce na godzinę.

Marchewkę obieramy i kroimy pod skosem na grube plastry.

Fasolkę rozmrażamy (świeżą kroimy na kawałki długości 3cm).

Cebule kroimy na ósemki.
Czosnek obieramy.
Ziemniaki obieramy, kroimy w ćwiartki. Mieszamy z oliwą i rozmarynem.
Ziemniaki, które nie zmieściły mi się na kurczaku zmieszałam z oliwą i przyprawą do ziemniaków. Upiekłam w oddzielnym naczyniu.

Kurczaka obsmażamy ze wszystkich stron na oleju. Przekładamy do miski, dodajemy paprykę, 2 ząbki czosnku (przeciśnięty przez praskę), tymianek, wszystko dokładnie mieszamy.

Na tłuszczu po kurczaku rozpuszczamy miód, dodajemy marchewkę, fasolkę, cebulę i czosnek. Smażymy 5 minut cały czas mieszamy. Warzywa przekładamy do naczynia żaroodpornego i posypujemy oregano, mieszamy. Na warzywach układamy pałki z kurczaka i rozmarynowe ziemniaki.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku na 180 stopni ok. 60 minut.

przed pieczeniem

po upieczeniu