Szynka w sosie chrzanowym

Co zrobić na obiad? Może mięso w sosie chrzanowym? Zapraszam po przepis :)

SKŁADNIKI

1 kg szynki wieprzowej

3 ziarenka ziela angielskiego

liść laurowy

kilka ziarenek pieprzu

kostka warzywna

chrzan

mąka

śmietana

sól, pieprz, cukier

JAK TO ZROBIĆ

Szynkę myjemy, kroimy w plastry, zalewamy zimną wodą, doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy szumy, zmniejszamy gaz. Dodajemy ziele angielskie, pieprz, liść laurowy oraz kostkę warzywną. Mięso gotujemy do miękkości ok. godziny. 

Odlewamy płyn z mięsa, zaprawiamy chrzanem, mąką i odrobiną śmietany. Doprawiamy solą, pieprzem i cukrem.

Mięso podajemy polane sosem chrzanowym z surówką np. z czerwonej kapusty.

Smacznego :)

Rafaello czyli ciasto kokosowe

Szybkie, słodkie i bardzo delikatne ciasto. Kto nie jadł niech spróbuje :) Smacznego!

SKŁADNIKI

1 litr mleka

1 szklanka cukru 

cukier waniliowy

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

3 żółtka

1 kostka (250 g) margaryny lub masła

2 duże paczki krakersów lajkonik

150 g wiórka kokosowe

płatki migdałowe

JAK TO ZROBIĆ

3/4 litra mleka zagotowujemy. Do pozostałego mleka wsypujemy mąkę pszenną i ziemniaczaną, cukier i cukier waniliowy oraz żółtka. Wszystko dokładnie mieszamy i wlewamy na gotujące mleko. Zmniejszamy gaz i cały czas mieszamy, aby nie powstały grudki i nie przypalił się budyń.

Studzimy w temperaturze pokojowej, nie mieszamy!

Margarynę lub masło ubijamy na puch. Po łyżce dodajemy wystudzony budyń, miksujemy do jednolitej masy. Na koniec dodajemy wiórka kokosowe, mieszamy.

Blaszkę wykładamy krakersami i smarujemy 1/3 ilością masy budyniowej. Czynność powtarzamy jeszcze dwa razy. Na wierzchu ma być masa budyniowa, którą posypujemy uprażonymi płatkami migdałowymi. 

Chłodzimy. Najlepsze jest na drugi dzień. 

Smacznego!

Pasztet domowy - najlepszy

Najlepszy pasztet to tylko domowy! Te z puszki czy ze sklepu na wagę mogą się głęboko schować pod stół! Warto poświęć czas i zjeść ze smakiem kanapkę z domowym pasztetem i ogórkiem konserwowym.

U mnie pasztet powstał z 3 rosołów :) tzn. zbierałam mięso (udko i szponder) i warzywa, a potem zamrażałam. Po jakimś czasie, jak mnie naszedł smak pasztetu rozmroziłam mięso, a oddzielnie ugotowałam boczek z zielem angielskim, ziarnami pieprzu i liściem laurowym. A w drugim garnku przez chwilę gotowałam wątróbkę. Zaś bułkę namoczyłam w wywarze z boczku. 

Pasztetu wyszło jak dla całej armii wojska, bo aż 6 blaszek, które zniknęły w mig. Taki był pyszny, że połowę blaszki jeszcze ciepłego pasztetu zjadłam na stojąco :) Mm mm pychotka! Idealna na święta :)

SKŁADNIKI

(300 g) udko z kurczaka

(300 g) wołowina - szponder/antrykot

(200 g) boczek surowy lub wędzony

garść wątróbki

3 marchewki

2 pietruszki

1 seler

1 cebula

liść laurowy

3-4 ziarenek ziela angielskiego

kilka ziarenek pieprzu

1-2 czerstwe kajzerki

100-150 g słoniny

2-3 jajka

sól, pieprz, gałka muszkatołowa, imbir

smalec

JAK TO ZROBIĆ

Mięso bez wątróbki gotujemy do miękkości razem z warzywami, z zielem angielskim, liściem laurowym, z ziarenkami pieprzu - ok. godziny. Wątróbkę gotujemy oddzielnie, ok.10-15 minut.

Mięso i warzywa studzimy, kroimy na małe kawałki. Wywar przecedzamy przez sito i moczymy w nim czerstwe kajzerki. Mięso, warzywa oraz namoczone bułki mielimy przez maszynkę do mięsa 3 razy, razem z ziarnami pieprzu, zielem angielskim i liściem laurowym.

Do masy pasztetowej dodajemy żółtka, a z białek ubijamy pianę, którą dodajemy na samym końcu. Konsystencja pasztetu musi być gęsta i mokra. W razie czego można dodać więcej żółtek/namoczonej bułki/ugotowanych warzyw. Masę pasztetową doprawiamy solą, pieprzem, imbirem i gałką.

Foremki smarujemy grubo smalcem i wykładamy papierem do pieczenia, który też grubo smarujemy smalcem. Masę pasztetową wykładamy do blaszek do wysokości 3/4 blaszki, wyrównujemy. Kroimy cienkie paski słoniny i kładziemy na pasztet. 

Pieczemy w nagrzanym piekarniku do temperatury 160*C, ok.80 minut.

Studzimy, kroimy i jemy :) Smacznego :)

Biorę udział w akcji kulinarnej:

Surówka z czerwonej kapusty

Kotlet schabowy, ziemniaki i surówka z czerwonej kapusty :) mm mm pychotka...

SKŁADNIKI

czerwona kapusta

cebula

śmietana 18%

sól

JAK TO ZROBIĆ

Kapustę drobno szatkujemy i blanszujemy w osolonym wrzątku 3-5 minut. Odcedzamy i studzimy.

Cebulę kroimy w małą kostkę. Solimy.

Wystudzoną kapustę mieszamy z cebulą i śmietaną. Doprawiamy tylko solą.

Smacznego :)

Pieczona Kaczka Dziwaczka

"Nad rzeczką opodal krzaczka, 

Mieszkała Kaczka Dziwaczka

Lecz zamiast trzymać się rzeczki

Robiła piesze wycieczki..."

Kto pamięta z dzieciństwa ten wierszyk Jana Brzechwy? U mnie jest na topie, bo moje dzieci bardzo lubią oglądać Akademię Pana Kleksa. A pieczona kaczka dziwaczka należy do ich ulubionych dań obiadowych.

Kaczuszka z owcami wyszła bardzo smaczna. Polecam i smacznego! :)

SKŁADNIKI

kaczka

jabłka

żurawina (u mnie mrożona)

sól

pieprz

majeranek

JAK TO ZROBIĆ

Kaczkę dokładnie myjemy, odcinamy szyję (można dorzucić do mięsa na rosół) i osuszamy. Nacieramy solą, pieprzem i majerankiem na zewnątrz i w środku. 

Jabłka kroimy w kostkę, a żurawinę rozmrażamy.

Kaczkę faszerujemy jabłkami i żurawiną. Zaszywamy lub spinamy wykałaczkami. Wkładamy do rękawa i odstawiamy w chłodne miejsce - najlepiej na całą noc.

Kaczkę pieczemy ok. 1,5 godziny w temperaturze 180*C. Pod koniec pieczenia rozcinamy rękaw i zlewamy wytopiony płyn z kaczki. Kaczkę podpiekamy jeszcze ok. 15-20 minut, żeby miała chrupiącą skórkę.

Płyn zagęszczamy mąką rozpuszczoną w odrobinie zimnej wody. Gotujemy na niewielkim ogniu, cały czas mieszając. W trakcie dorzucamy kilka rozgniecionych żurawin.

Upieczoną kaczkę podajemy polaną sosem żurawinowym z buraczkami i farszem jabłkowo - żurawinowym.

Smacznego :)

Babka łaciatka - delikatne i puszyste ciasto na podwieczorek

Moje ciasto z dzieciństwa - babka łaciatka :) Teraz moje dzieci przepadają za nią. Mama zawsze piekła podwójną porcję czyli dwie keksówki i dzieliła ciasto na trzy części, aby ciasto miało trzy kolory: biały, szary bo z makiem i brązowy bo z kakao. U mnie dzisiaj była babka z makiem i zniknęła jeszcze ciepła w 5 minut... Super szybkie ciasto i bardzo smaczne :) Smacznego!

SKŁADNIKI

1/3 kostki margaryny 250 g

5 czubatych łyżek cukru

2 duże lub 3 małe jajka

1 łyżeczka cukru wanilionego

3/4 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka maku lub kakao

cukier puder do posypania

JAK TO ZROBIĆ

Margarynę rozpuszczamy, studzimy. Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na puch ok. 10 minut. Następnie dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i rozpuszczoną margarynę. Miksujemy na małych obrotach.

Do blaszki (u mnie keksówka) wyłożonej papierem do pieczenia wylewamy połowę masy, do reszty dodajemy mak lub przesiane kakao, mieszamy. Następnie wylewamy masę makową lub kakaową. 

Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180*C na 30 minut. Sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest upieczone.

Podajemy wystudzone i posypane cukrem pudrem.

Smacznego!

Bezy kakaowe

Jakie bezy lubicie? Tradycyjne, smakowe czy w wersji tortu bezowego z bitą śmietaną i świeżymi owocami? Ja lubię bezy: małe, duże, ze śmietaną, owocami, kawowe, kakaowe, cytrynowe... Zwykle robię bezy tradycyjne czyli białe, a dzisiaj padło na kakaowe. Jak dzieci zobaczyły bezy to powiedziały: "Mama? A gdzie są normalne, białe bezy?" :) Jak widać tradycja zwyciężyła, ale czasem warto poeksperymentować chociaż dla treningu, ale z taką lekcją, żeby pamiętać, aby zrobić dwie wersje dla dzieci i dorosłych :) Smacznego!

SKŁADNIKI

5 białek

15 czubatych łyżek cukru (po 3 łyżki cukru na 1 białko)

sól 
2 łyżeczki kakao (ilość wg uznania)
sok z połowy cytryny

JAK TO ZROBIĆ

Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy po jednej łyżce cukru do uzyskania jednolitej błyszczącej masy. Miksujemy ok. 10 minut. 

Przesiewamy kakao, wlewamy sok z cytryny (bez pestek). Mieszamy kilka razy łyżką, tak żeby powstały smugi z kakao (zdjęcie powyżej), a nie jednolita kakaowa masa.

Piekarnik nagrzewamy do 100*C. W tym czasie nakładamy bezy blisko siebie na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Bezy wyciskamy za pomocą rękawa cukierniczego lub nakładamy za pomocą dwóch małych łyżeczek tzn. nabieramy na jedną łyżeczkę masę bezową, a drugą ściągamy.

Suszymy ok. 1,5 - 2 godzin w temperaturze 100*C, góra-dół. Drzwiczki muszą być lekko uchylone. Zawsze wkładam w drzwiczki drewnianą łyżkę i tak suszę bezy, żeby się "nie spociły". Jeżeli bezy będą już suche to wyłączamy, zamykamy piekarnik i czekamy do całkowitego wysuszenia.

Smacznego!

Biorę udział w akcji kulinarnej: