Sałatka z kuskusem i warzywami

Sałatka z kuskusem i warzywami. Na śniadanie, obiad czy kolację. Do wyboru do koloru. Zrobiłam jej tyle, że starczyło na kolację i obiad dnia następnego. Polecam dokroić jeszcze w cienkie paski sałatę lodową. Smakuje zdecydowanie lepiej :) Chociaż ostrzegam jest dość czosnkowa więc jak ktoś nie przepada za czosnkiem to lepiej odpuścić i zrobić bez. Smacznego!

SKŁADNIKI

0,5 szklanki kuskusu

0,5 szklanki wrzącej wody

200 g fasolki szparagowej (u mnie mix - zielona i żółta)

garść pestek z dyni

łyżka rodzynek 

200 g pomidorków koktajlowych lub cherry 

sałata lodowa - opcjonalnie

SOS

3 łyżki oliwy

1 ząbek czosnku - dla lubiących :)
chilli w proszku

1 łyżka soku z cytryny

sól

JAK TO ZROBIĆ

Kuskus wsypujemy do miseczki i zalewamy wrzącą wodą, przykrywamy na ok. 5 minut, aż napęcznieje.

Fasolkę blanszujemy w osolonej wrzącej wodzie przez kilka minut, odcedzamy, przelewamy zimną wodą.

Pestki z dyni prażymy na suchej patelni.

Pomidorki kroimy na pół lub w ćwiartki.

Rodzynki zalewamy wrzącą wodą na 5 minut. Odsączamy na sitku.

Wszystkie składniki na sos łączymy, następnie łączymy z kuskusem i dokładnie mieszamy. Dodajemy pozostałe składniki: rodzynki, pestki, fasolkę i pokrojone pomidorki. Doprawiamy solą i pieprzem, dokładnie mieszamy.

Możemy dodać też sałatę lodową pokrojoną w cienkie paski - zdecydowanie polecam! 

Biorę udział w akcji kulinarnej