Gęś nadziewana czarnym ryżem, orzechami i jabłkami

11 listopada już za parę dni. A jak tradycja mówi - gęsina na Marcina musi być! Na gąskę szykowałam się kilka lat, a tu niespodzianka. Dostałam gęś z Kaszub jeszcze ciepłą :)

Gęś robiłam pierwszy raz i wyszła mi bardzo smaczna. Piekła się prawie 3 godziny, ale powiem Wam, że warto tyle czekać, bo w połączeniu z farszem ryżowo-orzechowym-jabłkowym to istne niebo w gębie :)

Od momentu zrobienia gęsi, robię rosół na skrzydełkach z gęsi i jest najlepszy! 

Smacznego!!!

SKŁADNIKI

5-6 kg gęsi

75 g prażonych orzechów laskowych, posiekanych

2 jabłka Granny Smith, obrane i posiekane

1 mała cebula, posiekana

2 łyżeczki mielonego cząbru lub tymianku

250 g dzikiego lub czarnego ryżu, ugotowanego

3 łyżki posiekanej natki pietruszki

sól i pieprz do smaku

1,5 łyżki mąki pszennej

1 litr wody

JAK TO ZROBIĆ

Jabłka myjemy, obieramy, kroimy w drobną kostkę.

Cebulę obieramy i kroimy w kostkę.

Orzechy prażymy na suchej patelni. Uprażone zawijamy w ściereczkę, pocieramy aby pozbyć się "brązowych płatków". Orzechy mają być bialutkie :) Siekamy w drobną kostkę.

Natkę pietruszki kroimy bardzo drobno.

Ryż gotujemy w osolonej wodzie.

Ryż mieszamy z orzechami, jabłkami, cebulą i ziołami. Doprawiamy solą i pieprzem. 

Od gęsi odcinamy szyję, płuczemy i osuszamy. 

Gęś faszerujemy nadzieniem z ryżu, zamykamy otwór wykałaczkami. Nogi związujemy nitką ściśle z tułowiem. Oprószamy obficie solą i pieprzem ze wszystkich stron.

Gęś wkładamy do brytfanki piersią do dołu i pieczemy w temperaturze 170*C przez ok. 1,5 godziny. W trakcie pieczenia odciągamy tłuszcz, który się wytapia z gęsi.

Gęś odwracamy na drugą stronę i pieczemy jeszcze przez kolejne 1,5 godziny. Gęś jest upieczona, kiedy soki wyciekające przy nakłuciu udka są przejrzyste. 

W trakcie pieczenia gęsi, szyję zalewamy wodą i gotujemy na małym ogniu pod częściowym przykryciem przez kilka godzin, aż płyn się zredukuje do około 500 ml (przez cały czas pieczenia gęsi). Wywar odcedzamy przez sito i doprawiamy go solą. 

Z brytfanki zlewamy pozostały tłuszcz. Z dna brytfanki zdrapujemy przypalone kawałki, dodajemy jedną łyżkę tłuszczu oraz powstały wywar. Doprawiamy mąką, solą i pieprzem. 

Upieczoną gęś przekładamy na półmisek. Usuwamy sznurek i wykałaczki. Nadzienie wyjmujemy i kroimy gęś na kawałki. Podajemy z sosem i farszem ryżowo-ochechowo-jabłkowym.

Smacznego!

Biorę udział w akcji kulinarnej:

Suszone warzywa czyli domowa vegeta

Warzywa są już tanie więc można poszaleć i zrobić trochę zapasów na zimę. W sobotę kupiłam kilogram marchewki, 3 pietruszki, dużego selera, pora i 3 cebule, wszystko starłam na tarce i ususzyłam. Tak powstała domowa vegeta bez konserwantów. Idealna suszona włoszczyzna do zup. Smacznego!

SKŁADNIKI

ilość wg waszego uznania
u mnie

(1 kg) marchewka

(3 szt.) pietruszka

(1 szt.) seler

(1 szt.) por

(3 szt.) cebula czerwona (może być biała)

(2-3 łyżeczki) kurkuma

JAK TO ZROBIĆ

Warzywa myjemy i obieramy. Marchewkę, pietruszkę i selera ścieramy na tarce o małych oczkach lub używamy maszynki do warzyw. Cebulę kroimy w drobną kostkę, a pora w cieniutkie talarki. Warzywa mieszamy ze sobą. 

Blaszki wykładamy papierem do pieczenia i rozkładamy na nich cienką warstwę warzyw. Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 80-100*C i suszymy z lekko otwartymi drzwiczkami (najlepiej włożyć drewnianą łyżkę w drzwiczki piekarnika). Drzwiczki muszą być lekko uchylone, ponieważ warzywa mają wodę, ona paruje i nie ma czym uciekać. Suszymy, aż warzywa będą wysuszone... ok. 2-3-4 godzin. Wszystko zależy też od grubości warzyw jaką położymy na blaszce. Dlatego co jakiś czas musimy je przemieszać, żeby równomiernie się suszyły. 

Do wysuszonych warzyw dodajemy kurkumę, mieszamy i przekładamy do słoików. 

Smacznego!

Makaron z kurczakiem i cukinią w aksamitnym sosie mascarpone

Makaron z kurczakiem i cukinią w aksamitnym sosie mascarpone to mój sposób na szybki obiad. Potrzeba kilku składników, patelnia i 10 minut do przygotowania pysznego i sycącego obiadu. 

SKŁADNIKI

pierś z kurczaka

cukinia 

50-70 ml białego wina

cebula

4-5 suszonych pomidorów z zalewy

świeża bazylia

ser mascarpone

pełnoziarnisty makaron

sól, pieprz biały, mielona papryka chilli

olej/oliwa do smażenia

JAK TO ZROBIĆ

Zaczynamy od gotowania makaronu, a w trakcie przygotowujemy sos z kurczakiem (10 minut).

Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy, kroimy w drobną kostkę. Mięso doprawiamy solą, pieprzem i chilli, mieszamy. Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju/oliwy smażymy kurczaka. 

Cebulę kroimy w drobną kostkę, dorzucamy do kurczaka. Po chwili wlewamy wino, mieszamy, redukujemy płyn do minimum. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię, suszone pomidory i kilka liści bazylii, mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na koniec dodajemy serek mascarpone, mieszamy do powstania aksamitnego sosu. 

Makaron dodajemy do sosu i mieszamy. Wykładamy do miski, posypujemy parmezanem lub świeżą bazylią.

Smacznego!

Smacznego :)

Ciasto z gruszkami

Na podwieczorek do kawy zapraszam na ciasto z gruszkami :)

SKŁADNIKI

1 szklanka mąki tortowej
1 szklanka mąki orkiszowej

3/4 szklanki cukru pudru

2 jajka

125 g masła lub masła roślinnego

20 g drożdży

1 łyżka oliwy

szczypta soli

1 łyżeczka cukru waniliowego

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

8 gruszek

1 kopiasta łyżka cukru

1 łyżeczka cynamonu

tłuszcz do wysmarowania formy

JAK TO ZROBIĆ
Zaczynamy od gruszek: myjemy, obieramy ze skórki, kroimy na duże kawałki i odstawiamy w chłodne miejsce.

Do przesianej mąki dodajemy cukier puder, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, szczyptę soli i drobno posiekane masło, wszystko mieszamy. W suchych składnikach robimy dołek, dodajemy rozkruszone drożdże, oliwę i jajka. Wszystko zagniatamy na gładką masę. Jeżeli ciasto nie odchodzi od ręki i jest lepkie dodajemy małymi partiami mąkę. Ciasto musi być sprężyste i nie może przyklejać się do ręki. 

3/5 ciasta wykładamy na spód wysmarowanej tłuszczem tortownicy, podnosimy boki na ok. 3/4 wysokości. Następnie układamy gruszki, posypujemy cukrem i cynamonem. Na wierzch kładziemy pozostałe ciasto. Natychmiast wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w temperaturze 180 stopni ok. 45-50 minut. Ciasto jest gotowe gdy wierzch się lekko zarumieni, a boki odchodzą od formy. Ciasto wyjmujemy z formy dopiero gdy ostygnie. Posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :)

Sałatka z brokułami, pomidorkami, migdałami i serem fetą

Szybka sałatka z brokułami, pomidorkami, prażonymi migdałami z fetą i wszystko polane sosem czosnkowym... 

SKŁADNIKI

brokuły

pomidorki cherry (czerwone, żółte)

ser feta

płatki migdałowe

czosnek

majonez

śmietana

sól, pieprz, cukier

JAK TO ZROBIĆ

Brokuły gotujemy w osolonym wrzątku z łyżeczką cukru przez ok. 3 minuty. Studzimy. 

Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni. 

Robimy sos: 1:1 majonez-śmietana i 2-3 ząbki czosnku. Wszystko dokładnie mieszamy (można wszystko zrobić w słoiku, zakręcić i energicznym ruchem wszystko dokładnie wymieszać), doprawiamy solą pieprzem, cukrem. Przed podaniem polewamy sosem czosnkowym.

Smacznego!

Surówka z selerem naciowym, kukurydzą i brokułami

Surówka z selerem naciowym, kukurydzą i brokułami. Smaczna kompozycja do mięsa z grilla czy do zwykłego schabowego z patelni :) Smacznego!

SKŁADNIKI

seler naciowy

brokuły

kukurydza

czerwona cebula

sałata lodowa

majonez

sól, pieprz

JAK TO ZROBIĆ

Warzywa myjemy.

Brokuły gotujemy w osolonym wrzątku z odrobiną cukru przez 3 minuty, studzimy.

Selera, sałatę lodową i czerwoną cebulę kroimy (wielkość wg upodobań).

Brokuły, seler, cebulę, sałatę, kukurydzę mieszamy z majonezem. 

Doprawiamy solą i pieprzem. 

Smacznego!

Pierogi z jagodami

Pierogi z jagodami... Zapraszam po przepis :)

SKŁADNIKI

0,5 kg mąki

100 g masła

ok. 1-1,5 szklanki bardzo ciepłej wody

jagody

śmietana

cukier

JAK TO ZROBIĆ

Mąkę przesiewamy do miski, masło kroimy w kostkę. Wszystko dokładnie zagniatamy z wodą. Wodę dodajemy stopniowo, aby ciasto nie może być rzadkie, ani twarde, lecz gładkie i sprężyste. Zagniatamy ok. 10 minut.

Odrywamy część ciasta, rozwałkowujemy. Wycinamy szklanką kółka. Nakładamy jagody, sklejamy (w maszynie lub ręcznie).

Pierożki gotujemy w osolonym wrzątku ok. 3-5 minut (jak wypłyną na górę, muszą chwilę się pogotować). Odcedzamy. Podajemy ciepłe ze śmietaną i cukrem.

Rewelacja :) Smacznego!!!

Biorę udział w akcji kulinarnej